牛奶中脂肪球膜的新发现

MFGM的研究成果在营养科学中具有重要意义，在婴儿配方奶粉中添加MFGM或有助于缩小婴儿配方奶粉与母乳在营养和功能方面的差距。

帮助支持儿童的认知和大脑发育

乳脂球膜（MFGM）是包裹哺乳动物乳腺分泌脂肪的膜。它是母乳中的一种成分，有助于支持儿童的认知和大脑发育。

总 MFGM 仅占其所包裹的乳脂肪球大小的 2-6%，但它们非常重要。

整个 MFGM 仅占其所包裹的牛奶脂肪球大小的 2-6%，但它们非常重要，因为它们由参与身体功能活动的营养物质组成 - 而不仅仅是提供以能量形式释放的营养物质。

MFGM 具有磷脂、糖脂、蛋白质、糖蛋白、胆固醇和其他脂肪的三层结构，过去 20 年的临床研究表明，MFGM 在支持大脑/中枢神经系统和肠道的生长发育以及增强肠道免疫力方面具有特殊作用。

首先，MFGM的脂质成分含有大量的磷脂、鞘糖脂和胆固醇。磷脂和鞘脂在胎儿发育过程中对脑神经元起着重要作用，并在生命第一年促进神经元的生长、分化和突触连接。

除了脂质之外，MFGM 的外层还含有多种蛋白质。分析显示，母乳 MFGM 中至少含有 191 种不同的蛋白质，纯化牛奶中也含有类似含量的蛋白质。其中 74 种蛋白质尤为引人注目，因为其中许多已知具有生物活性和健康益处。已鉴定的蛋白质中近一半具有细胞信号传导功能。

MFGM 中的糖基化蛋白质也有助于消化，临床前研究表明其具有抗菌特性。

缩小配方奶粉和母乳之间的差距

MFGM是母乳的重要组成部分，有益于儿童发育，但长期以来配方奶粉中一直缺失。因此，MFGM开始受到关注，并在配方奶粉中添加。

尽管存在这些差异，牛奶MFGM通常含有与母乳MFGM相似的脂肪和蛋白质成分。因此，在婴儿配方奶粉中添加这些营养成分，可以开发出一种成分和功能更接近母乳的配方奶粉，为奶瓶喂养的婴儿带来潜在的健康益处。

事实上，许多临床研究表明，使用添加了 MFGM 的配方奶粉的婴儿与其他婴儿之间存在差异。

Timby 等人的一项研究（发表于《美国临床营养学杂志》（Am J Clin Nutr），2014 年）表明，与对照组相比，使用添加了 MFGM 的配方奶粉喂养至 6 个月大的婴儿，在 12 个月大时认知能力有所提高。这一结果与母乳喂养婴儿组相当。

Timby 等人的另一项研究（发表于 JPGN，2015 年）表明，用添加了 MFGM 的配方奶粉喂养婴儿长达 6 个月可降低急性中耳炎的发病率。此外，在使用添加了 MFGM 的配方奶粉期间，它还降低了退烧药的发病率和对退烧药的需求。

MFGM 中的许多化合物在牛奶加工过程中或多或少会流失，具体取决于加工工艺。然而，最近的技术进步使得 MFGM 与脂肪球分离成为可能，从而可以将纯化的 MFGM 添加到牛奶中。

此外，大量儿童临床研究证明，使用添加了MFGM的奶粉安全无过敏。MFGM补充剂对从极低出生体重早产儿到正常儿童，乃至学龄前儿童均有疗效。值得注意的是，即使停用后，其效果仍能持续很长时间。

据越南网报道