利用清洁牲畜开发清洁食品

（Baonghean）——在含有有害化学物质的食品泛滥的背景下，从城市到农村的消费者正在寻找各种方法来“寻找”清洁食品。

清洁肉的需求急剧增加

每当阮氏兰女士（位于荣市雄勇坊万仙路）的家准备宰猪时，周围的人都会窃窃私语，准备去买。杜良的一位老师武氏江女士（音译）在阮氏兰女士去上课前住在她隔壁，没法去买，就拜托邻居帮忙买。江女士说：“我很担心买到漂浮的肉，担心用掺有违禁物质和不受控制的添加剂的饲料喂养的猪。所以，每次从家乡买猪，我都会买很多放在冰箱里备用。”

不仅是江女士，很多人听到用垃圾水（用剩菜剩饭，不用化学促生长饲料）养的猪肉的消息后，都早早起来排队购买。很多消费者在询问时表示，清洁猪肉的价格往往更高，因为它没有使用超瘦肉，脂肪含量更高，所以价格也更高，但这种产品让他们免去了对食品卫生安全的担忧。因此，林太太家一年杀几次猪，从来没有出现过卖不出去的猪。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）的一项调查，越南人喜欢吃猪肉。越南人的饮食通常由73.3%的猪肉、17.5%的禽肉和9.2%的红肉组成。图片：QL

猪肉是家家户户的主食，因此，关于用促生长剂饲养的猪、用水增重的牛肉，以及用化学药品、漂白剂等迷惑的肮脏变质肉类的信息，让家庭主妇们想方设法“猎取”干净食物。许多人回到家乡订购，甚至在农村养鸡养猪，以保证日常饮食。也正因为担心食物不卫生，在小巷里找到乡村食品店并不难。在亲戚的引荐下，同文（Thanh Chuong）的Thanh先生和他的妻子利用闲暇时间前往荣市（Vinh）做生意。每天，这对夫妇都会寻找干净的货源，凌晨2点起床屠宰猪肉、鸡肉和牛肉，早上5点把货运到荣市（Vinh City）的Hermann Gmeiner街出售。虽然工作很辛苦，但他的货品每天都供不应求。

看到城市居民对干净的农村食品的需求日益增长，而熟人货源却难以保证，他便雇佣了专门在公社内外收货的家人，寻找货源。为了满足销售需求，他最近买了一辆车来运输货物；由于家境贫困，他的家人在农村盖了一栋宽敞的三层楼房。Thanh先生说，老顾客越来越多，无论卖出多少货，他们都必须到偏远地区寻找货源。在这里，自家养鸡养猪的现象并不少见，而且保证了食物的干净卫生，农民也不使用促生长饲料。

按照 VietGAHP 进行畜牧养殖是不可避免的

目前，除了民间小规模养殖的清洁肉，以VietGAHP为导向的农场养殖也在推进。农业与农村发展部畜牧处处长刘公华表示：“长期以来，消费者对农场养殖的畜产品持谨慎态度，却不知道使用工业饲料的农场养殖牲畜是科技进步的成果，牲畜饲喂的工业饲料成分充足，营养充足。这些饲料是针对不同对象和不同品种研制的，但目前价格较高。”

拥有良好畜牧业规范、农场和家庭注册的畜产品均可视为清洁产品。值得庆幸的是，近年来，在畜牧业竞争项目的资金和技术支持下，许多家庭开始与企业和合作社合作，应用新工艺，确保向市场供应清洁肉产品。

Thanh先生的肉店（Dong Van，Thanh Chuong）位于荣市SOS街

陈文南先生家位于南丹乡2A村的综合畜牧养殖场，家喻户晓。他家饲养着150多头猪、10头牛和近2000只鸡。自南丹项目启动之初，陈文南先生就参与了越南农业与农村发展联盟（VietGAHP）畜牧业项目。

由于严格遵循严格的养殖程序，他家的产品近年来在消费者中赢得了良好的口碑。来自各县和荣市的商贩们会直接从农场提货，这样他们几乎不用转手出售。除了从省内工厂采购食材外，他们家的畜产品不仅清洁卫生，还能降低成本，提高效率。

“VietGAHP 产品正在逐渐赢得人们的信任，但数量不多，宣传力度不够，目前仍然与传统猪种混合饲养，饲养过程不规范，而且使用了大量化学品。未来，如果有大型连锁养殖模式的企业参与进来，这些难题就能迎刃而解。” 南先生分享道。

研究表明，最近家庭主妇们倾向于在超市和专营清洁食品的商店购买肉类、蔬菜、块茎和水果，这些食品符合越南良好生产规范 (VietGAHP) 的认证流程，且来源明确。富田APG股份公司董事邓氏心女士表示：“目前，消费者开始更加关注食品的质量评估标准和来源。因此，获得越南良好生产规范 (VietGAHP) 等良好生产规范认证的鸡肉、猪肉、蔬菜、块茎和水果，因其清洁、安全、健康而受到消费者的信赖。”

按照VietGAHP流程进行畜牧养殖，不仅能够通过提高生产力、产品质量和食品安全来增强畜牧户的竞争力，还能减少畜产品链中的环境污染，实现从农场到餐桌的清洁畜牧养殖。清洁畜牧养殖不仅是市场需求，而且随着越南日益深入融入世界经济组织，面对来自畜牧业发达、食品安全管理规范完善的国家的进口肉类压力，清洁畜牧养殖对越南畜牧业而言至关重要。

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