泰国昆强县的饮酒习俗
对泰国人来说，逢年过节、乔迁新居、婚礼结婚、迎宾等节日，喝甘酒是必不可少的文化活动。甘酒蕴含着人间情、夫妻情、故土情。自古以来，甘酒的酿造和饮用已成为一种传统美，融入了贡强山区傣族人民乃至义安省傣族人民的风俗习惯和文化精髓。
茂德乡位于林河左岸，距昆强镇中心十多公里，是该县以酿造米酒而闻名的乡镇。近年来，在各级各部门的重视下，米酒酿造业得到了大力发展。目前，全乡已成立8个米酒酿造协会，数百名女性会员加入。近年来，米酒深受消费者喜爱，已成为一种商品。米酒酿造改变了当地人民的生活。
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照片：Tran Ngoc Lan |
要酿出一坛好酒，酿酒师必须经过多个阶段。酒酵母由森林里可找到的树叶（称为叶酵母）制成。这些树叶用碎米或木薯淀粉捣碎至光滑，然后捏成男孩或女孩的形状，用稻草孵化，均匀地分层排列。孵化15到20天后，酵母的气味会散发出来，酵母饼会挂在厨房里晾干。需要时，将它们压碎并撒在酒中，每批葡萄酒需要7到9块酵母饼。酿酒用彻底洗净的稻壳制成，与糯米或未成熟的木薯混合，然后用香蕉叶或森林树叶孵化使酒发酵，然后装入罐子里，用香蕉叶、boc boc叶或塑料片覆盖。
酒在坛中发酵25-30天后即可饮用。陈酿时间越长，酒味越浓醇厚，口感也越甜。人们也用其他谷物酿酒，例如玉米、木薯和竹芋，但用大米酿出的酒品质更佳，尤其是营养丰富、味道鲜美的紫糯米。
饮酒时，必须按等级安排座位。通常只有长者和尊贵的客人才能坐在上层。入口处留给女士和年轻人。双方围着酒坛坐成一圈，但始终保持一定距离，不得混坐。只有领酒者才能饮酒，未经蓝染师邀请，客人不得饮酒。蓝染师必须以最亲切、最尊重的邀请，庄重而委婉地邀请所有人饮酒。
当人们参加酒会时，彼此更加亲近，消除了所有的悲伤，甚至愿意原谅彼此的不顺心或不满意之处。葡萄酒是一种不可或缺的乐趣，因为它已经融入到社区生活中，成为一种宝贵的文化认同。它也是各民族文化交流的桥梁。此外，葡萄酒还能帮助当地少数民族增加收入，改善生活。
宝玉-巴侯
