传统月饼的吸引力

（Baonghean）-虽然形式不太讲究，没有大规模的广告宣传，但目前省内知名企业生产的传统月饼因其价格合理而受到众多消费者的青睐。

京都（Kinh Do）、必比卡（Bibica）、同庆（Dong Khanh）、宝明（Bao Minh）等知名品牌采用现代工艺生产的高端月饼早在几个月前就已上市，而宜安省香福（Huong Phuc）、宝玉（Bao Ngoc）、清功（Thanh Cong）等传统月饼则要到中秋节前10至15天才上市。尽管宜安省手工月饼的顾客略显“挑剔”，但其销量仍然相对稳定，因为它们迎合了消费者的心理，不使用防腐剂，保留了传统风味，而且价格比从河内和胡志明市进口的高端月饼更实惠。

兴阳有限公司董事长兼宝玉饼店老板裴士阳先生表示：“在目前原材料价格不断上涨的时期，如果不打动顾客的心理，我省月饼生产企业生产的月饼很难与大品牌竞争。因此，食品卫生安全质量和适合顾客预算的价格始终是我省月饼生产企业关注的因素，并视其为推广品牌的机会，而不太注重利润。除了制作月饼馅料的原料如果酱、莲子、肉类、绿豆、糯米、鸡蛋……都是现场加工，不使用防腐剂和化学糖，外协生产的传统月饼也吸引了顾客，尤其是孩子们，其形状各异，如象征团圆、富足的猪窝、鲤鱼望月、月亮、圆形糯米糕情侣、方形烤饼象征天、地……充满传统气息。

蛋糕馅料是现场制作的。


清功月饼烤箱。


由 Thanh Cong 面包店生产。
在位于阮文居街的宝玉饼店，来自荣市义富乡的阿女士说：“每年中秋节，我都会为家人挑选传统的鱼形月饼。虽然大品牌的月饼款式和价格都很吸引人，而且品质也更美味，但我还是会选择省内厂家生产的月饼，这样既能保证食品卫生安全，又能负担得起。此外，我也希望孩子们能品尝到传统月饼的美味，同时也能更好地理解中秋节的意义。”

为了扩大市场、提高竞争力，除了3家代理商和总部外，宝玉还在谷歌上租用了一个名为“Nghe An Bakery”的网址来推广其产品。

虽然Thanh Cong Bakery脱离Huong Phuc蛋糕品牌已有一年多，是一家新店，但它也推出了2011年中秋节蛋糕季，包括13种烤蛋糕，重量从100克到300克不等，7种糯米蛋糕，7种高档盒装和手提蛋糕，重量从300克到10000克不等，名字包括永和金月、清图金月、金鲤鱼等……价格也比较高，而且比较松软。烤蛋糕每块售价1万到5万越南盾，糯米蛋糕每块售价3万到5万越南盾。高档盒装和手提蛋糕根据重量价格从6万到30万越南盾不等。

清功食品加工贸易公司经理明先生表示，由于糯米、绿豆、莲子等原材料价格上涨，虽然与河内、胡志明市等大品牌相比价格便宜，但总体而言，加工月饼产品价格比前几年上涨了10-20%左右。

近五年来，随着经济生活的发展，购买月饼作为礼品的需求也随之增长，因此像香福这样的月饼生产企业大胆投资设计和款式，并在全省各地开设代理和展位，但数量仍然有限。该地区的每个传统月饼品牌都拥有一定数量的忠实顾客，并且忠诚度很高。非批量生产、始终保留传统风味、不使用防腐剂等特点也吸引了越来越多的消费者，他们不再选择采用现代技术生产的高端月饼，而是选择在当地传统烘焙坊烘焙的月饼。

Khanh Ly – My Ha