荔枝如何长时间保鲜

南方果树研究所成功研发出一种能够更长时间加工和保存新鲜荔枝的工艺。该方法的应用将为种植者和商家带来更高的效率。

荔枝是一种营养价值和经济价值较高的水果。

荔枝的保存方法

南方果树研究所的研究成果已在我国一些大型荔枝种植区得到应用。采用该方法，鲜荔枝可保鲜1个月，且色泽和品质基本保持不变，经济效益显著。为了有效应用该方法，果农需要特别注意以下几点：

采收：果农应注意在干燥天气轻柔采收荔枝，避免雨天。仅在果皮均匀成熟时（开花后约102-109天）采收。将荔枝捆成约3-5公斤的串，或放入约10公斤的松散篮子中。去除开裂、压碎、腐烂、成熟不均和畸形的果实。

处理方法：您需要准备好一些材料和一些化学品，包括盐酸（HCl）或NaHSO3、浸渍槽、风扇、塑料篮……首先，将60克NaHSO3与1升清水混合，搅拌均匀直至溶解。然后将每捆或整筐荔枝浸入NaHSO3溶液中10分钟。NaHSO3溶液可以使果皮变硬，限制水分流失，并防止细菌和真菌侵入和损害果实。取出后，将其浸入4% HCl溶液中约2-5分钟。HCl溶液可以防止果皮褪色，保持新鲜，提高商品价值。

包装、保存、运输：加工后，自然晾干或用风扇吹干，然后用泡沫箱包装，用冷藏车运输至消费地点或储存在温度为4-5摄氏度，空气湿度为90-95%的阴凉仓库中。也可用聚乙烯塑料袋贮藏果实，以防止脱水，并能更长时间保持果皮的颜色。

CAS技术保存

近日，日本ABI集团还在“合作建设CAS技术中心以保护越南农产品和食品”项目框架下向北江省引进了荔枝保鲜技术。

CAS冷冻技术是一种先进的新型冷冻技术，它不会破坏细胞膜和细胞壁，保留了食品中重要的风味成分，从而比传统冷冻技术更有效地保存食品，延长保鲜时间。采用该技术，荔枝可保存1至3年，同时保持其风味和新鲜度。该技术可用于制作荔枝果酱和其他荔枝制品，有助于提升荔枝的价值，扩大其消费市场。CAS技术环保节能。

如何干燥布料

制作荔枝干时，人们会在果实成熟时采摘，此时果皮呈深褐色。采摘时应整串掰开，但不要用力过猛，以免树木来年发育不良，最好用剪刀剪开。将荔枝捆成小串，悬挂在密闭的棚内，用木炭昼夜不停地保持35-40摄氏度的温度，当种子冒出并摇晃至发出咔哒声时，即为成熟。如果未进行干燥，也可在阳光下晒干。荔枝干果皮平整，无凹痕，符合出口标准。荔枝干风味独特，香甜可口，易于食用。荔枝富含多种维生素、矿物质和营养成分，对健康非常有益，还可以预防癌症、心血管疾病等疾病……

据（工贸报）-LY