别忘了豆芽

几十年前，医生经常给孕妇开叶酸，以避免胎儿发育出现问题。

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后来，由于发现了叶酸在红细胞生成以及卵巢功能中的作用，这种维生素被广泛应用于不孕妇女、哺乳期妇女、贫血患者和生长缓慢的儿童。

许多医生长期以来一直提倡酗酒者补充叶酸，因为酒精会抑制食物中叶酸的吸收。

叶酸的名字来源于拉丁语Folium（意为叶子），因为这种维生素几乎存在于所有蔬菜中。换句话说，只要餐桌上不缺绿叶蔬菜、新鲜的卷心菜……就很难缺少叶酸。然而，现实生活中仍然存在因叶酸缺乏而导致的疾病，原因如下：

- 孕妇对叶酸的需求比正常情况下高出 3 倍。

- 有证据表明，在生活压力很大的人群中，缺乏叶酸的人血液中同型半胱氨酸的含量非常高，而同型半胱氨酸是一种有毒物质，会促进冠状动脉粥样硬化的进展并导致心肌梗死。相反，患有冠状动脉疾病的人在接受一段时间的叶酸治疗后，心电图会得到显著改善。

此外，即使是完全合理的饮食，如果需要定期服药，仍然可能缺乏叶酸，因为叶酸是许多药物代谢反应的催化剂。

如果叶酸不足，药物就无法发挥最大功效。服用的药物越多，体内叶酸储备就越有可能被消耗，例如避孕药、抗生素、降脂药、止痛药、解痉药、抗结核药、降血压药、镇静剂、护肝药和强心药​​。

因此，如果您必须服用上述药物之一，不要忘记一种便宜且容易找到的富含叶酸的食物。那就是豆芽，并尽可能搭配多种豆类。

据 Luong Le Hoang 博士（劳工）称