肉水牛饲养育肥技术

在我国，饲养水牛主要是为了发挥其牵引力，因此水牛肉的生产潜力几乎被忽视。事实上，水牛肉在许多基本特性上与牛肉相似：结构、化学成分、营养价值和美味口感。小牛犊、幼水牛或为肉而饲养的水牛都非常美味，售价也很高。

但目前我国主要屠宰老龄水牛和淘汰水牛，肉质颜色较深，嫩度较低，膻味较重，消费者不太喜欢。由此可见，我们需要重视挖掘水牛肉生产潜力，改进饲养管理，并探索提高产品质量的措施，包括改进屠宰和肉类加工技术。

为了提高水牛肉的产量和品质，必须对水牛进行育肥。在水牛低龄（24月龄起）育肥，可提高屠宰率，肉质和嫩度，并提高育肥效率。由于低龄水牛生长迅速，牙齿强健，消化吸收能力强，积累能力强。

然而，也可以对那些无法繁殖和工作的老年水牛进行育肥。这类水牛通常体质较弱，产肉量低，肉质较差。育肥这类水牛的目标是增加体重15-20%。主要的养殖方式是在牧场放牧，并在牛舍内饲喂青草、稻草和精饲料。

对于北方省份来说，秋季育肥水牛最佳，因为此时草木茂盛，气候凉爽。对于南方省份来说，水牛全年均可育肥，但以5月至10月的雨季育肥最为经济。

育肥期一般为3个月。

- 第一个月：清理牛棚，给水牛驱虫，喂足稻草和青草。对于体弱的牛，要多喂一些富含蛋白质的食物，帮助它们快速恢复体力，为接下来的几个月做好准备。

- 第二月：密集放牧，喂至草饱，增加精饲料量，保证充足的饮水。

- 第三个月：用富含碳水化合物的食物喂养水牛，在谷仓附近吃草或将其完全限制在一定范围内，以限制能量消耗并增加脂肪积累。

在我国家庭放牧条件下，适宜的育肥方法有两种：

- 放牧育肥：每天让水牛在牧场放牧8-10小时，充分利用鲜草，无需花费时间采食和运输。夜间补充精饲料和食盐。这种育肥方法适用于牧场面积大、鲜草产量较高的地方，确保水牛每天采食20-25公斤鲜草。

- 半放牧育肥：适用于牧场有限的地区（平原、城郊、工业区）。水牛在牧场上只能利用部分或一半的饲料，其余饲料必须在牛舍内补充，并注意精饲料。

据国家农业推广中心