小心蛋清的“副作用”

对于那些不想让鸡蛋里的脂肪“堆积”在体内的人来说，蛋清是不错的选择。不过，你需要小心蛋清的“副作用”。

蛋清是包裹在蛋黄中心的透明凝胶。蛋清含有鸡蛋一半以上的蛋白质，而且热量密度极低。

此外，鸡蛋中的大部分营养成分，如烟酸、核黄素、钾和镁，都存在于蛋清中。蛋清是烘焙的重要原料。

蛋清适合那些喜欢吃鸡蛋，但又不想把蛋黄中的脂肪“负担”到身体里的人。

蛋清中的营养成分

一个蛋清含有16卡路里、4克蛋白质、以及不到1克的碳水化合物和脂肪，而一个鸡蛋含有78卡路里、6克蛋白质、5.3克脂肪、以及不到1克的碳水化合物。

大部分的脂肪和热量都包含在蛋黄中，所以如果想要减肥增肌，只吃蛋清比吃整个鸡蛋更好。

蛋清煎蛋既美味又营养，比传统的鸡蛋煎蛋要好，用两个蛋清就能节省121卡路里的热量和10克的脂肪。

过敏

鸡蛋过敏并不常见，但确实存在。除了花生、花生和牛奶过敏外，高达1.5%的成年人还对鸡蛋过敏。然而，许多鸡蛋过敏的人会随着时间的推移逐渐摆脱过敏症状。鸡蛋过敏的体征和症状包括皮疹和皮炎。

人体会释放组胺来对抗蛋清中的过敏原。这种组胺释放机制会影响呼吸系统、胃肠道、皮肤和心血管系统。抗组胺药可以缓解鸡蛋过敏症状。

鸡蛋过敏偶尔会导致呕吐和腹泻，但这些症状并不常见。在极少数情况下，可能会出现一种名为过敏性休克的严重反应。

蛋清的副作用

且不说过敏，如果适量食用蛋清，通常不会有什么副作用。但如果食用大量蛋清，就会引起便秘，让身体感到不适和腹胀。

为了最大限度地降低这种风险而不必担心蛋白质缺乏，重要的是改变饮食中的蛋白质来源，可能的话可以改吃其他来源的蛋白质，如鱼、鸡肉、牛肉和蛋清。

预防蛋清的副作用

为了预防鸡蛋过敏或相关副作用，最好避免食用鸡蛋和含有鸡蛋的食物。

蛋清可用于制作松饼、咖啡饮品、零食、烘焙食品和意面。最好阅读产品包装上的成分标签。或者，为了安心，您可以咨询营养师。

据Alobacsi.vn报道