生产鱼露致富

（Baonghean）——位于黄梅镇琼堤坊富利2号街区的陈氏正女士经营的广政传统凤尾鱼鱼露生产厂，年收入超过10亿越南盾，为数十名工人创造了就业机会。她的鱼露品牌不仅在本省享有盛誉，而且还扩展到其他省份……

Chinh女士家的鱼露厂在富利手工艺村颇有名气。她家在手工艺村规划区从公社租了600平方米的土地，扩大了生产规模。Chinh女士说，为了投资鱼露生产厂，初期她遇到了无数困难，首先是资金、场地，最重要的是市场竞争。

Chinh 女士正在包装产品。

……那是2001年，公社租了一块地方扩大生产，银行也借给她资金，她则专注于开办一家名为“广政”的生产厂。虽然她生产的鱼露品质优良、味道鲜美，当地百姓人尽皆知，但为了扩大市场，她和丈夫花了几个月的时间，走遍了全省各地宣传产品，甚至还去了清化、太平、河内等多个省市……

虽然很多地方都在改进鱼露生产工艺，以实现利润最大化，但她的家人仍然保留着传统的制作方法。Chinh女士说：“制作高品质的鱼露瓶装并不容易，进口的食材必须新鲜，加工过程必须非常严格，严格遵守食品卫生和安全规定。新鲜的凤尾鱼打捞上岸后，经过分类、清洗，与各种添加剂混合，包括：干净的盐（腌制时间越长越好）、米糠、烤芝麻，然后放入桶、罐、锅……然后压实，并在上面放置重物，使鱼肉沉入水中。在此期间，需要密切监控，确保鱼肉均匀受潮。通常，鱼肉要腌制6个月到1年，最后在夜间或清晨进行鱼露提取，以确保鱼肉的卫生和纯度。”

为了积极采购原料，确保全年鱼露生产，Chinh女士的家人除了与多家船东签订合同并提供资金支持外，还投资了大容量的船只，确保每次出海都能捕捞10至15吨鱼。因此，她的鱼露工厂可以全年生产，确保有产品出售给客户。除了注重提升产品质量外，广政鱼露工厂还注重投资改进设计和标签，使产品更吸引消费者，提升市场竞争力。因此，Chinh女士的鱼露工厂除了为家人创造稳定的就业机会外，每年还为数十名当地工人创造就业机会，每人每天可获得20万越南盾的收入。

文章和照片：广安省