CAS技术提升北江荔枝的价值

4月4日，科技部工作代表团考察原料区，介绍CAS技术，帮助北江省保存、加工和提高荔枝等水果、蔬菜和食品的品质。

陪同代表团访问的还有拥有CAS技术的日本ABI公司总经理小和田则夫先生。

北江省荔枝采摘。（图片：Dinh Hue/VNA）

在与北江省人民委员会领导及省有关部门、行业代表的工作会议上，小和田纪夫介绍了ABI公司研发的CAS技术（Cells Alive System的缩写，意为细胞结构仍保持活性，又称细胞保存技术）。

这是一种先进的冷冻保鲜技术，始终保持在-35摄氏度或更高的低温下，但仍不会破坏细胞膜和细胞壁，保留了构成食物风味的重要元素，从而有助于更好地保存食物，比传统冷冻技术更长时间地保持食物的美味和新鲜。

采用CAS技术，几乎可以绝对保证多种农产品和食品的新鲜度、美味度和食用安全，保鲜时间可达1年，甚至10年。

如今，该技术不仅在农业和食品加工行业得到广泛应用，而且在畜牧业和医疗行业也得到广泛应用……

使用CAS技术还具有其他一些优点，例如环保、节省大量能源（电力消耗）......

小和田则夫表示，该技术完全可以应用于荔枝的保鲜、加工和品质提升，以及北江省年产量较大、具有潜力和优势的其他蔬菜、水果和食品的保鲜、加工和品质提升。

使用CAS技术，荔枝可保鲜1-3年，同时确保几乎所有产品保持新鲜。该技术可用于加工荔枝酱和其他荔枝加工产品，有助于提高北江荔枝的价值并扩大其消费市场。

此外，CAS技术还可应用于北江省其他蔬菜水果、畜产品如猪、鸡、海产品等的保鲜、加工和增值。

北江省人民委员会副主席裴文幸表示，北江省是全国荔枝产区最大的省份，2012年荔枝种植面积超过3万公顷，产量超过12万吨。

但荔枝季节性强、产量大、采收期短，采后保存和加工难度大。

该省每年的蔬菜生产面积超过2万公顷，生猪饲养量居全国第五位，家禽饲养量居全国第三位。

因此，该省对上述产品的保存、加工和消费有着很大的需求，以增加产值和农民的收入。

阮志善先生希望，在未来一段时间内（2013年荔枝收获前），该省将与科技部和ABI公司合作，建立CAS技术在荔枝保鲜和加工中成功应用的模式，该技术随后可广泛应用于保鲜和加工，提高该省许多其他农产品的价值。

根据（TTXVN）-VT