冰箱里储存过多食物导致食物中毒

过年期间，家庭主妇们准备的食物过多，剩余的食物必须存放很长时间，再次食用不仅不美味，还会增加食物中毒的风险。

每逢节假日，我院消化内科凭借多年的经验，都会接诊不少食物中毒住院的患者，患者多为食物中毒急性胃炎住院，症状有上腹部疼痛、恶心、呕吐，或食物中毒急性肠炎。
最明显的症状是肚脐及肚脐以下的腹痛，并伴有稀便或粘液便。此外，患者可能因脱水和消化道盐分流失而出现四肢麻木、抽筋等症状。

因此，在春节期间，我们不应该购买和准备过多的食物，而要留有余地，长时间保存不仅会导致再次使用时味道变差，还会增加食物中毒的风险，因为食物很容易变质和被污染。

放置超过 6 小时的食物应在食用前再次煮熟，因为在炎热潮湿的环境中仅 6-8 小时后，食物中就含有足够的细菌和毒素，对身体有害。

一些城市消费者也偏爱罐头食品和冷食（例如肉酱、火腿等）。然而，除了在包装上的保质期内食用并冷藏保存（冷食）外，我们也不宜过量食用冷食或罐头食品，因为食用后可能会因一种名为肉毒杆菌（会导致神经麻痹）的细菌毒素而面临食道癌或“罐头肉中毒”的风险。因此，开罐后应再次煮沸，因为肉毒杆菌毒素很容易被高温破坏。

据《青年报》报道