害怕在人行道上制作冰茶和柠檬茶的“技术”

胡志明市守德大学村的茶店老板手握水龙头，将水排入塑料桶，然后倒入一杯提前泡好的浓茶，搅拌均匀，加一块冰，就将做好的冰茶端给学生足球队喝。

塑料桶里装着大约10升水和冰，还混入了一些茶叶。水是淡黄色的。店主在倒水之前只简单地冲洗了一下，所以桶里还残留着一些污垢。

几球过后，球员们筋疲力尽，大汗淋漓，于是他们停在场边，从塑料桶里舀了些“冰茶”一饮而尽。“我知道这里90%的冰茶都是生水，但我喝过很多次，从来没有胃痛或其他症状，”胡志明市技术教育大学三年级学生阮友南说道。“而且，我觉得踢球出汗多的时候，脏水也会流出来，所以应该没事，”这位年轻人开玩笑说。

这家店的老板有一套每个“足球迷”都知道的冰茶配方：1杯浓茶+5升水+1块冰=10升冰茶。这盒冰茶售价5000越南盾。“我们都是健康男性，所以不小心喝了被污染的水也没事。这里的人都一样。如果你担心，可以带瓶水来喝，但不能要求店主随意调配水。”胡志明市社会科学与人文大学（社会科学与人文大学）的男学生杜黄进（Do Hoang Tien）说道。

“我卖这种冰茶已经很久了，从来没有听到过顾客抱怨，”店主解释说，并补充道，“没有人会煮一整桶茶来卖。”

河内的许多茶馆都有预先混合好的茶，装在瓶子、罐子或桶里。路边一家茶馆的老板，接到顾客点单后，就拿出一个旧塑料杯，放入一块冰块，然后把冰块放在一个5升的罐子下面，罐子里装着泡好的茶，颜色像泥土一样浑浊。转眼间，一杯冰茶就送到了顾客手中，店主赚了4000越南盾。

几十个顾客刚喝完的杯子，被扔进一个被切掉盖子、漆黑一片的五升水罐里，用作洗碗桶。卖水的人一边咒骂一边洗杯子。他称洗杯子为洗杯子，实际上是在冲洗两个并排摆放的五升水罐，里面装着少量的水。从早上到下午，所有的杯子都在这两个水罐里洗，店主从不换水。洗完杯子后，就卖给下一位顾客。在高峰期，店主忙不过来的时候，就会把刚喝完的杯子拿去给其他顾客倒水。这个人一天能卖出几百杯。

河内市纸桥郡春水镇（Xuan Thuy）有很多大型大学，所以路边咖啡馆也很多。一位摊主说，从师范学院门口到国立大学大概只有几十米，她家就开了三家咖啡馆：一家是她自己开的，一家是她丈夫开的，还有一家是儿媳妇开的。

“我店里的茶叶每公斤7万越南盾，不像别的店每公斤只卖3万越南盾。”店主说。店里宣传的是莲心茶，但很多喝过这里茶的人都怀疑水有异味。店主说，好茶必须色泽浅绿，清澈透明，口感清香。发红、有浮渣的茶，大多是麸茶或廉价的霉茶。发黄、有霉味的茶，大多是因为泡的时间太长，水变色了。“茶必须放到第二天才能变质。没卖完的茶，可以放冰箱里放几天。”店主说。

冰茶不仅品质低劣，而且非常受欢迎的柠檬茶也被卖家以预制形式“快速”制作出来。河内芽托街被认为是“柠檬茶八卦”风潮的发源地。就在这个“柠檬茶天堂”，许多用户对其冲泡技术却心存疑虑。

在当地的一家柠檬茶店，茶都是预先泡好的，放在瓷砖地板上一个涂了漆的桶里，没有盖子。茶的颜色和咖啡一样。每次顾客点单，店员都会用一个塑料杯，把桶里的水舀到玻璃杯里，再加一块冰块和一片预先切好的柠檬。一杯“特色”柠檬茶的冲泡过程只需几秒钟。顾客根本不知道这杯预制茶是用什么原料制成的，也不知道它是如何制作的。

26岁的清化人Chi Cong说，他有时在路边喝冰茶，有时也喝一些“糟糕透顶”的茶。很多茶店都用预先调好的麸茶，装在塑料瓶里，颜色呈红色，上面有一层茶渣。每次给顾客倒茶，店员都要用滤水器过滤掉茶渣。“杯底还有很多茶渣。我得把上面的茶渣倒掉，等一会儿茶渣沉淀下来才敢喝，”Chi Cong说。

据这位男学生说，与其他店相比，他的柠檬茶仍然“美味又安全”。他警告说：“很多人用麸茶，也就是用来防腐尸体的那种，或者用中国茶，加一点柠檬味和化学糖。这类茶在同春市场随处可见。”

据（VnExpress）- TL