“走”竹笋

（Baonghean）-如今，竹笋季已渐渐结束，许多人都已外出打工。但勤劳的当地人，不顾严寒，仍然三五成群地深入森林采摘竹笋。

村民们像低地人一样出去“捡”柴火或“拔”草，也出去采竹笋。连日寒冷，他们无法前往森林，手脚发痒。今天天气不太晴朗，禄文行先生在西村（周溪乡-昆强村）四处寻找采竹笋的人。几个月前，他不用这么辛苦，因为孙辈们都待在家里。傍晚，他让女儿慧去叫孙辈们，大家聚在他家，商量着“采竹”的事。

阳光明媚的日子里，当地人会把溪边的岩石岸边当作晾晒竹笋的“院子”。图片：Ho Phuong

采竹笋通常需要10天到1周的时间。通常，村民们会组成五到七个家庭的小组，每个家庭由父母和最大的孩子组成……首先，他们要商定去哪片竹林，然后分工合作，精心准备：锅碗瓢盆、大米、鱼露、胃药、感冒药、采笋工具……然后大家回家，准备好糯米饭当早餐，为第一天的采竹工作好准备食材。

鸡鸣未至，慧母女俩便忙着生火，忙着把糯米放入锅中，好让父女俩跟着队伍一起“去”采竹笋。天刚亮，村头那棵大树的树冠上便开始滴露，大家都聚集在地脚下。陆文行先生叮嘱大家用袜子包住手脚，御寒保暖，以免被水蛭叮咬。这次，队伍里没有年轻人，只有几对中年夫妇，只有16岁的陆氏慧，她被父亲派去扛一个小篮子，里面装着煮竹笋的大铝锅；其余的人则扛着装在大袋子里的沉甸甸的食物和工具……

时节已晚，长着竹笋的竹林已经很远很深了，去采竹笋的人往往要走上一天才能到达。Loc先生一行人的目标竹林是位于Pu Mat缓冲区的Pu Can。他们必须快速行走，在天完全黑之前到达，然后砍竹子、刷灌木，搭建帐篷过夜。搭建帐篷的地方选择在一条水流顺畅的小溪边，这样采摘完竹笋后就可以煮熟晒干。在大家搭建帐篷、煮饭的时候，领队要趁机观察竹林哪个方向的竹笋最多；越往深处走，竹笋就越好，味道也越好。

采笋要选择比人高一些的竹笋。竹笋越矮，笋身越粗壮，味道也越好。采笋的人砍完笋后，就用刀当场剥去外皮，然后装进篮子里。篮子装满后，就把笋带回棚屋，让别人把笋放进锅里煮。煮熟后，把笋掰开，用力压干水分，装进袋子里，等待买家上门。进屋时，他们会告诉屋里的人路线和目的地，然后一路做记号；竹笋贩子会按照指示走。采到一定数量的竹笋后，就会有竹笋贩子进来收购。有时，因为在棚屋里发现了很多好竹笋，他们就会全家都搬进来，过几天，再派人把竹笋扛到竹笋贩子住的地方去卖。走得更远一些，等到天晴了，他们就把它们压实晒干，等竹笋采摘下来，他们再把它们扛回来……

竹笋适合加工成多种食品，因此很容易出售。采竹笋帮助许多家庭摆脱了贫困，有时甚至致富。在周溪，除了Xat村，Diem村、Bung村……也都热闹非凡地采竹笋。今年年底“去”采竹笋被认为是一个赚点外快，为春节做准备的机会。幸运的是，广播里播报了天气晴朗的天气，所以我们可以深入竹笋采摘，然后晾干。等竹笋季结束后，我们可以把竹笋装袋出售，卖个好价钱。“这就像是猪有了一件新衣服可以穿过春节一样。”——Loc Van Hanh先生高兴地说。

武先生