肉很美味，但内脏却含有致命的毒素

草鱼营养丰富，但即使少量的胆汁也可能致命，因为其中含有毒素。

草鱼胆

据越南卫生部食品安全卫生司原司长陈登副教授介绍，草鱼胆汁毒性很大，但很多人误用其来治病，导致中毒甚至死亡。

插图照片。

原因是鱼胆中含有酒精，会导致出血，并损害内脏器官，尤其是肾小管。鱼越大，毒性就越大。

不仅草鱼，鲤鱼、鲢鱼、鹦鹉鱼等鱼类都可能引发急性肾衰竭，但最严重的还是草鱼胆汁。而且，目前口碑治疗也仅限于草鱼胆汁，因此草鱼胆汁引发的急症病例最为常见，并发症危险性极高，包括感染性休克、急性出血、脑水肿、肺水肿、肾小管性肾炎等。

饮用鱼胆中毒症状常有腹痛、恶心、呕吐、腹泻、乏力、反应迟钝、眼睛发黄、尿少、腿部浮肿、抽搐等，如不及时救治，患者会死亡。

陈登副教授表示，食品安全局已多次建议人们绝对不要以任何形式或出于任何目的使用草鱼胆汁，但仍然有很多人对此置之不理。

河内市东方医学协会传承与应用中心副主任、农业总医院东方医学门诊部主任高氏清香医生也持相同观点，他表示，目前尚无任何医学文献证实草鱼胆汁具有改善健康或治疗疾病的功效。因此，食用该部位毫无益处，食用者还面临中毒风险。

专家介绍，草鱼对身体非常有好处，但在加工的时候，一定要把胆汁全部去除，避免胆汁破损扩散到肉里。

蟾蜍肝和蟾蜍蛋

国家营养研究所副所长阮氏林副教授表示，蟾蜍肉对老年人、营养不良儿童、生长迟缓者和佝偻病患者非常有益。然而，蟾蜍脂（存在于蟾蜍耳后、眼上方和皮肤上的腺体）、肝脏和卵巢中含有蟾蜍毒素，可能导致中毒。蟾蜍毒素是一种剧毒物质，可在短时间内致人死亡。

因此，专家建议绝对不要食用蟾蜍肝和蟾蜍蛋。另外，在宰杀过程中，如果这些部分混入蟾蜍肉中，也是非常危险的。

谈及蟾蜍中毒的危害，食物中毒监测部门负责人林国雄医生还表示，中毒症状可能在进食后1-2小时出现（如果饮酒或啤酒则可能更快），症状包括腹胀、上腹部疼痛、呕吐、腹泻、焦虑和心跳加速等。

此后，受害者可能陷入心血管衰竭，感觉紊乱，头晕，幻觉，冷汗，呼吸困难，呼吸停止，心脏骤停；尿潴留，少尿，无尿以及严重的急性肾衰竭。如果蟾蜍树脂直接溅到眼睛上，眼睛的黏膜会灼伤肿胀。

洪先生说：“食品安全部门建议人们只食用经有关部门批准流通的蟾蜍加工食品和药品。”

河豚鱼肝和鱼卵

陈登副教授补充说，在水生生物中，河豚毒素含量最高。这种毒素是河豚毒素（C11H17O8N3），这是一种神经毒素，毒性极强，可导致高死亡率。河豚毒素尤其易溶于水，即使加热、烹煮或干燥，毒素依然存在。

河豚的血液、眼睛、卵巢、肝脏、生殖器和皮肤都含有这种毒素。虽然河豚肉没有毒，但当河豚死亡、腐烂或受到撞击时，这些部位的毒素就会渗入肌肉，使整条河豚中毒。

食用河豚对人体健康和生命非常危险。这种鱼含有海产品中发现的五种毒素之一——河豚毒素——一种神经毒素。此外，它们还含有导致腹泻、肌肉麻痹、神经衰弱和记忆力丧失的毒素。

“为了安全起见，世界上许多国家，尤其是日本，都非常重视指导人们如何烹饪这种鱼。捕获河豚后，必须立即去除内脏，食用时避免食用死鱼或腐鱼。因此，缺乏经验的人应该远离这种鱼，”陈登副教授说道。

据网上知识