5类人群绝对不宜吃生蒜

几乎任何人都可以吃大蒜，但是，您可能不知道，为了健康，有些人不应该吃生大蒜。

大蒜是日常生活中常用的香料，不可否认的是，大蒜可以刺激味蕾，预防多种疾病。

1. 吃生蒜会积累大蒜素

大蒜之所以有防癌功效，是因为它含有一种天然的抗菌物质——大蒜素。我们闻到的辛辣气味，就是由大蒜素产生的。即使大蒜素被稀释10万倍，它仍然有能力在瞬间摧毁副伤寒、志贺氏杆菌等毒素，尤其能杀死幽门螺杆菌——导致胃癌的主要因素。

烹饪时，大蒜中的大量大蒜素会因高温而流失或分解，降低其保健功效。因此，我们始终建议生吃大蒜。如果您无法忍受大蒜的辛辣味，可以在关火时加入大蒜，使其口感更加鲜美。此外，蒜蓉泡菜也值得全家一起准备，既能开胃，又能保留大蒜的多种用途。

特别是如果一整瓣大蒜吞下去，大蒜素的效果就无法发挥出来，因为它需要两种物质结合才能形成，分别是蒜氨酸（Alliin）和蒜氨酸酶（Alliinase），所以当蒜瓣被压碎或者捣碎的时候，就会产生大蒜素。所以，如果菜肴里有整瓣大蒜，建议在食用时充分咀嚼，这样更有利于杀灭整个口腔内的细菌。

2.不宜吃生蒜的人群

众所周知，大蒜对预防肺癌、高血压、动脉硬化、心脏病等多种疾病有功效。但是，如果你属于以下5类人群，就不宜生吃大蒜。

- 患有眼疾的人

古人云：“蒜能治百病，唯独伤眼。” 长期食用大蒜确实对眼睛有害。据研究，大蒜的辛辣味最强，它能“穿透”眼睛造成损害。因此，眼疾患者应限制大蒜的摄入量，尤其是生蒜。此外，也应避免食用其他辛辣食物。

- 发烧和虚弱的人

吃太多大蒜会伤人的“气”和“血”。《本草新编》记载：“大蒜性辛热，有毒，上火生火，散气耗血，热虚体弱者不宜食用。” 因此，身体虚弱、气血虚弱者，食用大蒜需谨慎。

- 患有肝病的人

很多人为了预防肝炎，吃大蒜，甚至肝病患者也天天吃大蒜。这种观念是有害的。《本草纲目》中记载：“久食大蒜，伤肝明目。大蒜性热，助火，味辛，有强心作用。肝火旺盛者不宜吃大蒜，久而久之，反而会火上加火，对身体有害。”

- 腹泻患者

生蒜经过加工后的刺激作用更强，平时适量食用可以促进消化，但对于肠炎患者来说，腹泻时吃大蒜，会引起肠黏膜充血，使病情加重。

- 患有严重疾病的人

大蒜虽然用途广泛，但也被归类为“致病菌”，容易使一些疾病发展和恶化。因此，对于重病患者或正在服药的人来说，食用大蒜很容易引起副作用。

大蒜会使旧病复发或使药物失效，与药物引起连锁反应，影响身体健康。

据 Gia dinh.net 报道