渔民对于将技术应用于产品保存持谨慎态度。

（Baonghean）——近年来，随着对远洋捕捞设备升级的投资，应用保鲜技术来保证海鲜质量同时节省捕捞成本是渔民们非常关心的问题。

“需要束缚智慧”

这项新型保鲜技术源自日本，并在日本、韩国、台湾等海产品开发和渔业发达的国家/地区渔民中应用已久。当该技术传入越南时，各省渔民都非常兴奋。就连清化省也几乎100%的新建渔船都配备了新技术保鲜窖，但义安省的渔民仍然相当谨慎。

传统的保鲜技术被广大渔民所采用。

目前，义安省有数千艘渔船，但渔民们仍在使用传统技术保存渔获。即将捕捞的海鲜放入塑料托盘或泡沫箱中，每层鱼肉撒一层冰（碎冰），然后放置在船下的公共舱室；同样，如果是腌制鱼做鱼露，每层鱼肉也撒一层盐。这种方法的优点是操作简单，前期投资不大。缺点是由于泡沫箱不密封，保冷时间不长，许多渔船只能捕捞几周就必须返回岸上，导致成本增加。

黄梅镇琼立乡同田村的阮青海先生说：他家有一艘600立方英尺的船，每次两周的出海费用约为1亿越南盾，其中燃油费占60%，现在油价下降了，但仍然占了近一半（其余是船员的伙食费和人工费）。如果保存条件好，出海价值可以翻一番，但如果保存条件得不到保证，往往不得不缩短航程，因为如果不及时归还，海鲜就会变质……

琼拉渔港采用传统技术保存鱼类。

然而，投资建设采用新技术的冷库初期成本不小。如果外壳采用不锈钢材质，安装成本约为50-70万越南盾/平方米；如果采用木质结构，则价格更高，约为200万越南盾/平方米；一艘载重量约为10-12立方米（相当于约12吨鱼）的船，成本约为2-3亿越南盾；如果船体较大，成本更高。

不久前，在渔业协会与乂安省国家农业推广中心联合举办的向渔民推广新型保鲜技术的培训班上，渔民们了解到新技术的诸多优势，但也表现出一些保留态度。正因如此，根据第67/CP号法令建造的新建渔船只建造了新技术储水箱，而投资安装新技术储水箱的渔船数量仍然相当有限。

必然趋势

国家水产推广中心水产推广处处长、新型保鲜技术转移和应用顾问阮文龙表示：“目前，水产捕捞技术已发生根本性变化，捕鱼设备越来越大，因此渔民可以在更远的海域捕鱼更长的时间。此外，渔民长期以来主要使用生产率较低的垂直探测器，但现在他们已经改用水平探测器和围网，因此捕捞效率更高。因此，需要更大更好的保鲜坑。目前，我们正鼓励渔民出海捕捞大型高价值水产，销往国外市场。为了打入大型市场，要求之一就是保鲜阶段必须确保食品安全和卫生。

义禄县福寿乡2村的阮诗切先生是首批10位采用聚氨酯泡沫新技术建造新储罐的船主之一。他表示，7个月前，他家刚刚投资65.8亿越南盾建造了一艘500CV的新船。在得到建议后，他决定投资近3亿越南盾建造2个采用新技术的新储罐，每个储罐容量为6立方米。自从为该船投资储罐以来，产品保存了一个月都没有出现断冰现象。即使在发动机不运转的情况下（节省更多油），冰也不会融化，捕鱼时间更长，因此每次出海的价值平均从2亿越南盾/次增加到2.5亿越南盾/次。

琼龙渔民购买碎冰，放入冰箱，用传统技术保存海鲜。

如果采用传统技术保鲜，保鲜率为100公斤冰可保存60公斤鱼，但采用新的PU Poam技术，100公斤冰可保存95公斤鱼，经济价值更高。国家农业推广中心阮文龙先生还表示，在越南水产协会的支持下，国家农业推广中心已举办两次培训班，向义安省100多名渔民传授新的保鲜技术。经过一段时间的培训和传授，到目前为止，除了根据67/CP号法令建造的船只（其中大多数必须采用新技术建造冷藏库）外，他已为琼琉县、演州县、义禄县的13艘渔民的船只提供咨询和安装，以采用PU Poam技术建造新的冷藏库。然而，采用新技术建造冷藏库仍需十分谨慎。

阮海