忘记寿司吧，这是日本享受生鱼的真正方式！

白鱼舞的有趣之处在于，吃的时候，透明的鱼肉会在嘴里跳舞或扭动，让食客感到兴奋和惊喜。

白鱼，又名“舞餚”，日语意为“边吃边舞”。全名是“白鱼之舞餚”，是一道用生鱼或海鲜烹制的日本料理。

Shirouo 指的是一种身体几乎完全透明的小鱼。图片来源：Animus

相传在300多年前的江户时代，福冈乃至日本南部地区经常发生春季洪水，导致农作物严重受损。为此，当地大名雇佣邻村的农民清理灾后。为了感谢他们，大名赐予这些农民几桶清酒，让他们在河岸边直接饮用。他们一边喝酒，一边用手从水中抓取小鱼，直接送入口中。从此，食用白鱼的传统便从福冈传开，并逐渐传播到日本各地。白鱼（Shirouo）指的是一种身体几乎完全透明的小鱼。

不过，日本人在不同地区会使用不同种类的鱼来制作这道菜。如果说在岩国市（山口县），人们吃的白鱼是小白鱼，那么在福冈，人们则以岩鰕虎鱼为主料。

有趣的是，所有喜欢这道菜的人都会有同样的疑问：吞还是不吞？很多人经常会嚼碎小鱼，但真正享受白鱼的妙招是生吞，然后配上烧酒一起喝。那时，鱼肉在胃里“游动”的感觉，会让任何有机会品尝的人都感到惊喜和愉悦。

享用白鱼舞的正确方法是，蘸着醋和生鹌鹑蛋调制的酱汁吃，再配上烧酒。照片：Ringring

因为是生吃，白鱼舞的吃法也颇为特别。人们把白鱼放入大碗中，加入少量水，再准备一颗生鹌鹑蛋和少许醋。食用时，食客们会将鹌鹑蛋打碎，拌入少许醋，再将鱼放入碗中。人们相信醋会使鱼麻痹，使其暂时昏迷，但实际上，接触到醋的鱼会感到疼痛，并且会比平时更加​​剧烈地“跳舞”。与此同时，食客们会用筷子夹起鱼，放入口中，让它们在口中挣扎。

观看外国食客体验白王舞会的视频：

白鱼只在春季供应，所以当日本人享用这道菜时，也标志着寒冷冬季的结束。在日本，有很多只在白鱼季营业的餐厅供应白鱼舞。这些餐厅似乎只在春季存在，每年白鱼季结束时就会关闭。

据VNE报道