食用染黄竹笋的后果难以预料

虽然目前还没有官方结果，但当局怀疑 Doi Cung 坊（荣市）的两家竹笋生产设施用来给竹笋染色的黄色粉末是黄色的。

那么，黄色氧化物到底是什么？它在食品加工中的应用会对人体健康产生怎样的影响？

这种黄色物质被称为金胺O，化学名称为二芳基甲烷。该物质具有荧光，镀金颗粒易溶于水和酒精。需要强调的是，该黄色物质用于染色织物、纸张和墙面涂料。目前尚未获得食品加工方面的建议或许可。

黄O，一种能给竹笋和鸡皮上色的色素，在116种致癌物质中排名第五。

黄O，一种用于给竹笋和鸡皮上色的色素，在116种致癌物中排名第五。令人担忧的是，黄O毒性极强，国际癌症研究机构（IARC）已将其列为第三类致癌物，这意味着它具有高度致癌性。

越南农业与农村发展部发布了第42号通函，公布了禁止进口、生产、贸易和在越南畜禽饲料中使用的化学品和抗生素清单。清单中新增了5种黄色染料，包括：大黄1号、大黄2号、大黄3号、大黄4号、金胺及其衍生物（又称碱性黄2号），用于纺织染色工艺。

遇到的症状

接触黄霉菌的人可能会出现呕吐、腹泻、肝肾损害等症状。直接接触的皮肤区域可能会肿胀、起水泡、疼痛或发红……如果吸入，可能会导致呼吸困难，久而久之甚至可能致癌。

尤其是幼儿，如果大量吸收这种物质，可能会出现刺激、多动、心不在焉、注意力不集中等症状。接触染料的皮肤会发红、发痒、肿胀、疼痛、感染，甚至坏死。

此外，这种物质还会刺激炎症和局部水肿，尤其是在黏膜部位。皮肤、口腔、鼻子和眼睛最容易受到影响。接触染料的皮肤会发红、发痒、肿胀、发炎，甚至坏死。吸入后，受害者会出现咳嗽、呼吸困难、呼吸急促、喘息、支气管痉挛和呼吸道炎症。如果染料进入消化道，会引起恶心、呕吐和腹泻，这些症状很常见。

接触染料的皮肤会发红、发痒、肿胀、疼痛，甚至感染和坏死。（插图）

癌症和基因突变的风险

由于这是一种工业染料，因此尚无人体实验研究。但基于其化学结构，美国国家癌症研究所 (NCI)、国际癌症研究机构 (IARC) 和世界卫生组织 (WHO) 将增值税黄染料列为第三类致癌物。

小鼠实验表明，尽管局部毒性很高，但工业染料仅会导致一些淋巴瘤，尚未发现会导致其他常见癌症。此外，不仅竹笋，就连鸡也会与黄色染料一起使用，以产生诱人的黄色。

农业与农村发展部畜牧司副司长阮春阳表示，事实上，用黄色染料给鸡肉染色并不能增加鸡肉的营养成分。欧洲人通常吃白肉，而不是黄肉，这便是明显的证据。而越南人喜欢吃黄色鸡肉，所以农民为了方便销售，也用黄色染料来染鸡肉。

在鲜竹笋被用这种化学物质浸泡的消息传出之前，专家表示，购买竹笋时要辨别竹笋是否含有化学物质，需要用肉眼观察或者闻气味才能够区分。

根据现代教育