农民小贴士：识别含有违禁物质的猪肉

2016年第一季度，该部监察局与公安部环境犯罪预防和控制局（C49）合作，对动物饲料生产企业禁用物质的使用情况进行了检查。目前，禁用物质的使用仅存在于畜牧养殖场，但贸易商提供的禁用物质含量较低。

上述情况表明，消费者购买含违禁物质猪肉的风险仍然较高。国家食品安全控制院副教授黎氏红豪博士详细介绍了如何通过标志区分含违禁物质猪肉和超瘦猪肉，从而选择安全食品。

因此，如果发现皮下脂肪层稀疏松弛，就不要使用了。因为吃瘦肉的猪，脂肪层会薄很多，有时甚至不到1厘米厚，而超瘦猪的脂肪层通常有1.5-2厘米厚。

经过禁用物质处理的猪肉通常脂肪层非常薄。

添加了瘦肉和促生长素的猪肉，颜色往往异常鲜红，油光发亮，皮下有暗红色的圈圈，弹性差。把肉切成2-3厘米厚的块状，用手指按压，肉质会软塌，无法直立，也回不去原来的形状。“仔细观察瘦肉和肥肉的连接处，如果看到明显的分离，并且有黄色液体渗出，那肯定是添加了违禁物质的猪肉，绝对不能用。”郝女士说。

洪浩副教授介绍，采用常规技术养殖的超瘦肉色泽鲜艳，肉质紧实，弹性好，肉纤维均匀，加工时气味芳香，不会出水。

据 Thanh Nien 称