美味、便宜、易于制作的雨天菜肴

（Baonghean.vn）——在风雨交加的日子里，简单、温暖、美味的菜肴总是能与米饭完美搭配。这些简单的菜肴易于制作，价格实惠，能为家人带来美味佳肴。

1. 咸烤花生

成分：100克花生（选择硬一点的）；¼杯食用油（60毫升油）；适量调味粉

制作：

洗净花生并沥干水分。

将花生和食用油放入锅中。打开炉子，保持中低火，用筷子搅拌花生。

4-5分钟后，花生开始发出爆裂声或直至花生煮熟，关火，摇晃锅子一会儿，然后将花生倒入筛子中滤出油。

将花生放入碗中，加入适量调味粉，搅拌均匀，使调味粉完全覆盖花生。待花生冷却后，佐以白米饭享用。咸烤花生搭配酸菜，味道更佳。

2. 猪油炒酸菜

成分：酸菜：3碗米饭；油脂：0.5公斤；番茄：1个；香料、鱼露、糖；食用油。

制作：

把市场买来的酸菜洗净，用清水挤干，以减少酸味（如果酸菜本身就够酸了，洗净即可，不用挤干）。

将猪油切成小块，放入锅中煎至酥脆，捞出固体部分，待液体部分冷却后放入冰箱冷藏，慢慢食用。

洗净西红柿，去籽，切碎。

将少许制作脆皮的猪油倒入肉饼中，放入冬瓜，加少许调料、鱼露和糖翻炒。翻炒约10分钟，然后放入脆皮和西红柿，翻炒至西红柿变软。

注意：猪油炒酸菜一定要酸咸适中，不然很难吃。

3. 鱼露干鱼

成分：350克肥五花肉；1杯干鱼；3个切成薄片的红葱；4瓣切碎的大蒜；1个切碎的辣椒；1根切碎的葱；4-5个切成薄片的小辣椒

– 将鱼露5.5汤匙、糖4汤匙、冷水1汤匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒1/2茶匙、辣椒酱1汤匙混合在碗中。

制作：洗净五花肉，去皮，切成小块。

将干鱼在水中浸泡10分钟，然后倒入篮子中。

将锅放在炉子上。倒入少量油，待油热后，放入肉，用中火翻炒。翻炒片刻，直至肉呈金黄色，然后加入红葱头、辣椒和蒜末，翻炒2分钟。

接下来加入干鱼，翻炒5-6分钟。

最后加入放有辣椒的鱼露碗，转小火慢煮至鱼露浓稠，鱼肉呈漂亮的色泽。然后加入葱花和辣椒，炒匀即可关火。

将干鱼放入小锅中，撒上葱花和少许辣椒。这道菜配米饭、煮蔬菜、黄瓜和沙拉，味道鲜美。

4. 鱼露焖猪油

成分：猪油1公斤；鱼露1汤匙，醋1汤匙，糖1/2汤匙，水1汤匙，味精1茶匙，辣椒、辣椒粉少许。

制作：

将肥肉切成小块，放入锅中煎炒至酥脆即可捞出。

将鱼露、醋、糖、辣椒粉、辣椒和味精溶于碗中。

将切碎的洋葱炒香，然后加入鱼露，煮至浓稠。

加入猪油渣，不断搅拌，煮 2 分钟。

红烧猪皮配热米饭或者热糯米饭都很美味！

5. 杨桃炒虾米

成分：虾米200克；杨桃1颗；盐、调味粉、胡椒粉、鱼露各适量；

- 干洋葱和大蒜；1根葱。

制作：

将虾浸泡在一碗冷水中，用手充分搅拌，使沙子沉淀。倒掉脏水，重复此步骤清洗虾。如果使用鲜虾，只需用稀释的盐水清洗即可。

将虾倒入篮子中沥干，加入半茶匙盐。

杨桃洗净去边，切成小片。葱洗净切碎。红葱头和蒜去皮切片。

烧热食油，爆香洋葱和蒜头，加入杨桃翻炒约3分钟。

接下来放入虾仁炒匀，加一小勺鱼露，半小勺调味粉，半小勺盐调味，用筷子搅拌均匀。

尝一下口味，关火，在虾上撒上葱花和少许胡椒粉。盛入盘中，与米饭一起食用。

这道菜适合搭配白米饭一起吃。

6. 鱼露配肉

成分：350克五花肉；150克灵鱼露或蛇头鱼露；3瓣蒜末；1茶匙胡椒粉；2汤匙糖；2个鸡蛋（取1个蛋黄放入碗中，打散）；1个辣椒末；1个红葱头末

制作：

去骨、剁碎的鳢鱼露。五花肉洗净、擦干水分，剁碎。

将肉、鱼露、香料和上述材料放入碗中。

充分搅拌，让肉吸收香料。

烧开一锅水，将一碗鱼露放入蒸锅，蒸25分钟。

25分钟后，打开锅盖，将蛋黄倒在鱼露碗上面，撒上辣椒、干葱点缀即可。

盖上再蒸5-7分钟，直到鱼露煮熟。

蒸鱼露制作起来非常简单快捷，但与米饭搭配起来非常美味。

7. 鲜竹笋炒洋葱

成分：500克鲜竹笋；葱；红葱头碎；香料、调味粉、胡椒粉；食用油

制作：

买来新鲜的竹笋，剥去外皮，用清水洗净，切成一口大小的块，注意不要切得太厚，用水浸泡30分钟，用盐挤干净，以减少竹笋的辛辣味，再用清水洗净。

将竹笋煮至软烂，捞出，沥干，再次煮沸以减少苦味，捞出沥干。

将锅放在炉子上，待锅热后，加入两汤匙油，放入洋葱炒香，放入竹笋翻炒15分钟。

注意：如果炒出来的竹笋比较干，可以加一点高汤，这样竹笋会比较甜，吃起来软糯不干涩。

加入香料、鱼露、葱花调味，搅拌均匀。

将炒好的竹笋和洋葱盛入盘中，撒上胡椒粉调味即可食用。

8. 糖醋炸凤尾鱼干

成分：200克干凤尾鱼；柠檬，2个辣椒，1个蒜头；2汤匙鱼露，

- 2茶匙糖、味精。

制作：

用热水将干鱼清洗两次，以去除所有污垢，然后将鱼取出放入篮子中沥干。

剥皮并切碎大蒜，去掉辣椒籽并与大蒜一起切碎，挤柠檬汁并去掉籽。

将鱼露、柠檬、大蒜、糖、味精混合在一起。

将锅放在炉子上，加入大量食用油，待油热后放入鱼，煨至鱼呈金黄色且酥脆。

鱼煎至金黄色后，将锅中的油全部捞出，再将锅放回炉子上，让鱼再煎干一点。

将上述鱼露混合物倒入锅中，再搅拌 3-5 分钟，让大蒜散发出香味，让香料渗入鱼中。

上桌享用吧！这道菜最好搭配白米饭。

享受这些乡村风味的菜肴。

周四茶（合成）