（Baonghean.vn）农历十二月是南丹木薯淀粉加工业最繁忙的月份，这项副业为当地人带来了许多就业机会和可观的收入，尤其是在春节期间作为礼物赠送。
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| 在南丹，木薯淀粉加工业由来已久，但近年来才与姜黄淀粉加工业一同发展起来。目前，从事木薯淀粉加工业的农户约有几百户，主要集中在南安、南泰、万田等乡。 |
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| 木薯淀粉加工业通常从农历十月开始，一直持续到次年二月。生产过程需要多个步骤：研磨、压榨、过滤、干燥、烘干……每个步骤都必须一丝不苟，才能生产出优质的产品。如今，家家户户都使用机器研磨木薯，有些家庭甚至使用连续式机器直接研磨并挤出淀粉。图：南安乡居民正在使用木薯研磨机。 |
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| 南安木薯仅能满足部分原料需求，其余部分必须主要从清化、义安省西部各县和其他省份进口，价格为每公斤7-9千越南盾。图中：细心的农户在研磨木薯之前会剥皮。 |
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| 将研磨后的水和木薯淀粉混合物经过多次过滤，去除残渣和污垢。 |
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| 每次加工，每户都会出500公斤到1吨的鲜木薯，大约需要40-50个大桶或者大盆来过滤，每一批木薯要过滤6天左右，每天要搅拌、换水多次，直到水质清澈为止，每5-7天出一批。 |
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| 淀粉舀到托盘上后，被打碎成小块，用电风扇吹干，直到均匀裂开，然后进行烘干或晒干。南英公社8村的范氏明女士家每年加工约30吨鲜木薯。在木薯加工季节，她家的木薯淀粉被摆满了整个房子和院子。 |
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| 如果下雨，就必须放进烘干机。家家户户都有电烤箱。烘干木薯淀粉也需要技巧。如果烘干得当，温度适宜，产品质量会更好，更容易溶解，不会结块，口感也更好。 |
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| 一公担鲜木薯可加工成约17至20公斤干淀粉。产品在国内销售，或以每公斤约9万越南盾的价格进口到荣市、河内市和胡志明市。木薯淀粉加工行业为数千名工人创造了就业机会，并为南丹许多家庭带来了可观的收入，尤其是在农历新年期间。 |
休伊·舒
