茄子糖——春节的美味食物

（Baonghean.vn）- 每逢农历新年，多良、清章、南丹等许多农村地区的人们经常制作质朴、熟悉的茄子糖来招待春天里的客人。

茄子糖，是人们对一种乡村糖果的称呼，用糖蜜、青米粉、烤花生、鲜姜……做成的，外形像茄子。虽然外观不如手工艺村的糖果抢眼，但品质却香甜可口，堪称“一流”。

清昌县的一个家庭在除夕夜制作茄子糖。

食材提前一个月准备好，但只有等到桃花盛开，那锅年糕飘出淡淡的香味时，才会开始用糖蜜搅拌那锅茄子糖。做茄子糖并不难，便宜又好吃，所以每逢年节，我家乡的人们都会兴致勃勃地做茄子糖来庆祝。

除夕夜，炉火摇曳，一锅茄子糖摆在炉子上，一边煮着，一​​边等待糖蜜“成熟”，酿成美味的糖。似乎，除夕夜的寒冷，让在自家种的糖锅旁等待换表的那一刻，也变得有趣起来。

虽然每个地区都有各自的秘诀，但制作糖果的技艺却自古以来始终如一。将糖蜜煮沸，然后倒入一碗水中，看到它沉到碗底后，加入糯米粉、烤花生和生姜，搅拌均匀。这混合物非常粘稠，你得用拇指粗的“厨房”筷子，还要找个力气大的人才能搅拌这“老”罐糖果。

炉子上制作茄子糖的配料

把糖倒进烤盘后，全家人围坐在滚烫的烤盘旁，一起切、揉成像茄子一样规则的糖块。如今，我们家也做蜂蜜糖，虽然形状不同，但品质和茄子糖一样。把糖糊倒在桌子或硬塑料板上，摊成薄薄的长方形或正方形。再放一根木棍，用刀把糖切成尺子大小的条状，再像晒干的红薯一样切成小块。

要想做出一批美味酥脆、蓬松亮泽的糖果，制作者必须掌握精湛的技艺，在恰当的时间按正确的比例混合糖蜜。如果糖蜜熬煮时间过长，糖果就会变硬变黑；如果熬煮时间不足，糖果就会变软变稀。熬煮完成后，糖果会被裹上一层干燥防潮的面粉，冷却后装进罐子里，等待着招待客人。

一批糖果已准备好被滚成球。

春节期间，吃茄子糖、喝绿茶，是义和族人心中美好的回忆，也是他们憧憬春天——家乡春节的美好回忆。在淡淡的香火气息中，大家围坐在一起，品尝着一口一口茄子糖、一口一口蜂蜜糖，感受着蜂蜜的香甜、花生的醇厚、糯米的浓郁、姜的鲜香，聆听着春天即将来临，空气中弥漫着“家乡的味道”。

大年初一，拜年时，家家户户的餐桌上都摆放着茄子糖和蜂蜜糖。在琳琅满目的春糖糕点中，大家都会选择吃尝茄子糖，因为它美味、干净、安全，体现了淳朴乡村人民情怀和思想的独特与创意。

蜜饯茄子、绿色的粽子、红色的阖家团圆，让每个家庭的传统春节过得更加温馨、圆满，也更加富有家乡的特色。

市面上，虽然成品糖果琳琅满目、琳琅满目，但茄子糖在它的发源地——乡村——的人们心中依然占据着一席之地。现代生活，快餐和饮品随处可见，但灾害频发，“源于乡村”的美食也越来越受欢迎，茄子糖便是其中之一。

在温馨和谐的团圆氛围中，一锅香喷喷的茄子糖，让家家户户都感受到浓浓的过年气氛。茄子糖与绿色的粽子、红色的陇字，让传统的过年更加温馨、充实，也更加富有家乡的特色。

休伊·舒