美味的海鲜

（Baonghean）——库阿罗海滩不仅以其美丽的风景而闻名，还以其诱人的海鲜特色而闻名。展望2017年新的旅游旺季，库阿罗海滩推出了许多其他带有海洋咸味的干制海鲜产品，作为送给游客的珍贵礼物。

这几天来到传统的海产品加工村——宜水坊，看到旅游旺季的热闹气氛，沿海的人们正忙着晒干、加工鱼、鱿鱼干。

这个传统的海鲜加工村自2011年起就已存在，目前约有70户家庭从事这一行业。宜水村的特色产品是鱿鱼干和虾干，主要产自宜安省的海域。

加工凤尾鱼和鳀鱼等特色鱼类。图片：Thanh Chung。

制作义水鱿鱼干的原料是正宗的罗门鱿鱼。鱿鱼新鲜捕捞，加工人员取出所有鱿鱼囊，清洗干净，然后晒干。虾的加工则采用手工，遵循严格的流程。首先，必须选择新鲜美味、个头适中、形状均匀的虾；然后进行蒸煮、剥壳、烘干和包装。

宜水坊人民委员会主席武文礼表示：“在开发该产品之前，该坊已派生产户前往岘港和芽庄学习经验。目前，产品已加工、包装完毕，标签齐全，价格合理，已准备好为游客服务。”

7号楼户主、干货加工户黄文彦先生说：“制作去骨凤尾鱼的原料必须是新鲜的鱼。选好鱼后，要经过冰水浸泡、去头去骨、香料腌制、烘干、真空包装等工序。”

无骨凤尾鱼需要煎炸后才能食用，比鱿鱼干更美味。鱼饼也是如此。制作鱼饼的原料是新鲜的凤尾鱼和梭鱼。工序包括清洗、去骨、绞碎、蒸煮、煎炸……

诱人的特色新菜。图片：Thanh Chung

银鱼和凤尾鱼这两道菜也经过了精心加工，味道鲜美。这家工厂的老板阮氏海燕女士解释说：“银鱼和凤尾鱼一定是从刚到港的船上采购的上等海鲜。加工过程相当简单，但秘诀在于香料和火候。这两道菜都可以配米饭食用，而且可以长期保存，品质不会改变。”

近日，门罗镇新型干制海产品参加了4月初在河内举行的2017年越南河内国际旅游博览会（VITM）。这些产品受到了与会人员和企业、单位的欢迎和高度评价。

干货礼品虽然简单，却是典型的沿海饮食文化产物，背负着全国第一沿海城市的烙印：干净、安全、特别美味，富有海洋气息。

清忠