进入森林寻找并烹制虫汤

• April 3, 2017 18:50

（Baonghean.vn）- 乂安省西部的泰国人有很多美味佳肴。除了mooc、lap、voi、com lam、香蕉粥……还有一道非常独特的菜——canh hoa san（粘笋）。

1.Theo chân anh Lô Văn Đức trú tại bản Cánh Tráp, Tam Thái, Tương Dương vào rừng tìm cây lụi ( húa sán). Anh Đức cho biết “ Món này được người dân vùng cao ưa thích nên có nhiều người đi lấy, người thì lấy về ăn, người lấy về bán nên giờ đi lấy phải vào rừng sâu ”. Ảnh: Đình Tuân
绿树是一种细小的乔木，高3.4米，从基部分枝，形成丛生。绿树常生长在森林中，人们也会将其带回种植作为观赏植物。摄影：丁俊
Khi đã thấy cây lụi thì chỉ cắt lấy phần ngọn để đưa về nấu canh. Ảnh: Đình Tuân
跟随居住在Tuong Duong县Tam Thai乡Canh Trap村的Lo Van Duc先生，走进森林寻找绿树。Duc先生说：“高地人很喜欢这道菜——绿树苗汤，所以很多人都去采摘。有些人拿去吃，有些人拿去卖，所以现在你得深入森林才能采到绿树苗。”人们只会砍掉树顶带回家做汤。照片：Dinh Tuan
Sau khi lấy ngọn lụi từ trong về thì phải bóc bỏ vỏ ngoài chỉ lấy lõi non phía trong. Ảnh: Đình Tuân
竹笋顶端摘掉后，必须剥去外皮，只取里面的嫩笋芯。图片：丁俊
Ngọn lụi sau khi đã được làm sạch. Ảnh: Đình Tuân
清洗后的烤肉串。图片：Dinh Tuan
Món canh húa sán ( ngọn lụi) ngoài nấu kèm với lõi ngươi chuối rừng thì còn có lá lốt, rau dền. Ảnh: Đình Tuân
这道菜的主料是竹笋，用野生香蕉籽和猪骨汤烹制而成。此外，香料还有槟榔叶和苋菜。图片：丁俊
7.Bà Vi Thị Liên trú tại bản Cánh Tráp, Tam Thái cho hay: Món canh ngọn húa sán (ngọn lụi) ăn rất mát, bổ. Đặc biết món này còn là một vị thuốc sẽ giúp cho bà mẹ đang cho con bú có thêm nhiều sữa. Bà…..lưu ý khi nấu cho người đang cho con bú không nên bỏ lá lốt và lõi cấy chuối vì dễ gây nên tình trạng kho sửa, thay vào lá lốt và lõi chuối bằng lá bù ngọt. Ảnh: Đình Tuân
居住在三泰乡景扎村的魏氏莲女士说：“虫苗汤这道菜非常清凉，营养丰富。尤其值得一提的是，它还是一种帮助哺乳期母亲催奶的良药。不过，根据泰国人的经验，给哺乳期母亲做饭时，要注意不要去掉槟榔叶和香蕉核，因为这样容易导致奶水不足，而应该用甜槟榔叶代替槟榔叶和香蕉核。” 图片：丁俊
Khi ăn ta cảm thấy vị ngọt của xương lợn, vị đắng húa sán, vị mát ngọt của lõi chuối rừng, vị thơm của lá lốt…Ảnh: Đình Tuân.
这汤有猪骨的甜味、绦虫的苦味、野芭蕉核的清凉味、槟榔叶的香味……照片：丁俊。
Do được nhiều người ưa thích nên ngọn lụi được bày bán nhiều ở các chợ vùng cao. Ảnh: Đình Tuân
如今，竹笋在高原市场上广泛销售，非常受欢迎。图：丁俊

丁俊

相关新闻