蛋清并不像节食者想象的那么健康

许多人不吃蛋黄，因为他们认为蛋清和蛋黄一样，热量、脂肪和胆固醇含量低。

蛋白确实比全蛋的热量低——当然是因为蛋黄占据了很大空间。但随着时间的推移，营养学家和研究人员发现，超重人群追求的并非热量的减少，而是热量的质量。

蛋黄确实含有脂肪——每个鸡蛋约含3.5克。但这含量很少（约为牛油果的十分之一），而且它是一种健康的脂肪，有助于减少心脏病，促进大脑健康，甚至有助于减肥。

此外，摄入好的脂肪会增加好的胆固醇，减少坏的胆固醇。

如果你真的担心你的血脂，吃整个鸡蛋比只吃蛋白更好。

蛋黄中的胆固醇怎么样？

Qurr 研究联盟副总裁 Neerav D. Padliya 表示每日膳食: “许多人因为担心蛋黄会影响血脂，而血脂与心脏病有关，所以不吃蛋黄。这就是为什么越来越多的老年人对食用蛋黄持谨慎态度。”

不过，根据哈佛大学弗兰克·胡博士的研究，每天吃1个鸡蛋，对健康男性和女性来说，并不会对冠心病或中风造成任何显著的风险。

所以，每天吃1-2个鸡蛋是完全健康的。但如果你有高血脂的风险，就不要吃太多鸡蛋。但有多少人可以一次吃超过2个鸡蛋呢？

蛋黄还富含黄金营养素，尤其是维生素和矿物质。

如果你不吃蛋黄，你就会缺少铁、磷、锌、硒和胆碱；维生素 D 和 A；尤其是叶黄素和玉米黄质——根据帕德利亚博士的说法，这两种类胡萝卜素“可能有助于预防黄斑变性——西方国家失明的主要原因之一”。

蛋黄对心脏、眼睛，尤其是味蕾也有好处。

如果你只吃蛋白，无论你如何烹制，都会觉得味道寡淡。所以，别把蛋黄分开，别被营养谎言欺骗了！

根据丹特里