通过蔬菜水果的颜色识别营养成分

(Baonghean.vn) - 绿色蔬菜和水果富含纤维和维生素，对健康非常有益。您可以通过颜色来识别每种蔬菜和水果的益处。其中。

红色的

一种名为花青素的色素赋予水果和蔬菜红色，它是一种强大的抗氧化剂，对人体有益。科学研究​​表明，这种色素对心脏健康、增强记忆力、降低黄斑变性风险，尤其是预防中风和某些类型的癌症起着重要作用。

红色水果和蔬菜还含有番茄红素和β-胡萝卜素等营养成分，有助于维持细胞健康、前列腺健康、血管健康，并保护DNA。此外，红色水果和蔬菜还有助于预防和降低衰老风险。

黄色 – 橙色

黄色和橙色的水果和蔬菜（柠檬、橙子、胡萝卜、杏子）黄色和橙色的水果和蔬菜中最重要的营养素是维生素 A——一种促进眼睛健康、防止黄斑变性的维生素，也是健康皮肤的必需矿物质。

橙色和黄色水果蔬菜中还富含维生素C、钾、叶酸和菠萝蛋白酶。这些营养成分在果皮中含量丰富，有助于增强皮肤弹性。这种颜色也有益于脾胃，增强免疫系统，促进身体健康，预防癌症和危险的心血管疾病。

绿色的

蔬菜中的叶绿素富含叶黄素和玉米黄质。这两种类胡萝卜素有助于保护视力，并且是有效的抗氧化剂。它们还能保护胃、肝和肠道，帮助排除毒素，防止便秘。

绿色食物通常指蔬菜，例如芹菜、花椰菜和十字花科蔬菜。水果则包括番石榴、苹果、豌豆……这些食物也含有抗癌物质异硫氰酸酯。定期补充这些蔬菜有助于降低结直肠癌和乳腺癌的风险。

因此，日常膳食应包括蔬菜和水果，提供矿物质，帮助增强身体抵抗力，有助于预防骨质疏松症、高血压、痴呆症等。

黑色的

水果常被列为美容养颜、强身健体的首选。其中，黑色水果被认为比浅色水果更有益，因为它们含有更高的抗氧化剂……

黑葡萄、黑莓等黑色水果富含抗氧化剂，有助于消除衰老痕迹。水果中含有的维生素C有助于滋养皮下胶原蛋白，使肌肤始终保持红润光泽。

白色的

白色水果和蔬菜富含多种健康刺激物质，例如大蒜素（存在于大蒜中）。萝卜富含维生素C，土豆和香蕉富含钾，蘑菇富含维生素B2。苹果、梨、蘑菇、白豆等蔬菜有助于支持酶的功能，维持骨骼代谢，并保护动脉。

这被认为是一种抗生素，可以阻止细菌进入体内。大蒜含有许多抗癌物质，在寒冷季节可以预防感冒。

紫色的

蔬菜的紫色是由花青素产生的——这是一种非常强的抗氧化剂，对保护和改善身体健康有很好的作用。

花青素是一种天然存在的有机色素化合物，属于类黄酮，呈紫色或红紫色。花青素存在于大多数高等植物中，也存在于一些红色至紫色的蔬菜、花卉和水果中，例如：葡萄、草莓、紫甘蓝、紫苤蓝、紫花椰菜、紫胡萝卜、甜菜、红萝卜、紫番茄、黑番茄、紫苏叶、黑豆、茄子、黑糯米……

紫色水果蔬菜（蓝莓、紫甘蓝、茄子等）以及桃子富含有助于降低癌症风险和改善消化的物质。一项研究表明，它们对大脑和老年人有特殊功效。

花青素给人体健康带来的益处包括：预防癌症、增强免疫系统、预防骨质疏松、改善神经、降低患老年痴呆症和帕金森病的风险。

彩虹色

彩虹甜菜是一种稀有的、通常是杂交品种。由于它有多种颜色，每种颜色都含有不同的维生素和矿物质，彩虹甜菜被认为是一种营养超级食品。

这些蔬菜的一大特色是大叻地区珍贵的甜菜——彩虹甜菜。特别是，彩虹甜菜含有两种活性成分——丁香酸和山奈酚，有助于稳定血糖，降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险。

补充维生素的关键不在于吃什么类型的水果和蔬菜，而在于每天吃各种颜色的水果和蔬菜。没有哪一种食物能够包含所有必需的维生素。每种水果和蔬菜都有不同的颜色和风味，也含有不同的维生素和矿物质。

因此，在日常饮食中经常加入绿色、红色、紫色和黄色的蔬菜和水果对您的健康更有益。

许多研究表明，可以生吃的蔬菜和块茎应该生吃。因为生吃的蔬菜和块茎比加工蔬菜保留了更多的营养成分。生吃蔬菜对预防癌症非常有益，还能避免在烹饪过程中吸收油脂和香料。

但需用清水多次清洗蔬菜，并用稀释的盐水浸泡，以减少蔬菜中残留的虫卵和致病细菌。

玉英

（合成的）