关于人们每天肆意吃河豚的地方
(Baonghean.vn)——说到河豚,人人都心存畏惧。然而,在宜禄县宜仙乡,人们却视河豚为传统特色。因此,河豚的开发、贸易和利用在这里十分活跃。
每天清晨,宜仙乡渔民的渔船靠岸几分钟后,村道两旁就会聚集起一群群人,有的提着篮子,有的拿着托盘,摆放着河豚鱼出售。买主也很快赶到。只需几句讨价还价,他们就把摆在那儿的河豚鱼全部买下来吃。
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每天早上,河豚摊位熙熙攘攘。图片:Van Thanh |
河豚鱼季始于农历五月,结束于十月底。此时正值鱼季初,鱼体还很小。一打河豚鱼的价格在1万到1.5万越南盾之间。当地人说,几个月后,等到鱼体长大,价格会涨到4万到5万越南盾。
宜仙沿海公社有近140艘渔船在近海捕捞。这个季节,除了传统的海鲜捕捞外,当地渔船大多出海捕捞河豚。每天,渔民们在外海捕捞鱿鱼和螃蟹后,稍事休息,凌晨4点就出海1.5公里捕捞河豚。早上7、8点,他们返回岸边。平均每艘渔船捕捞300至400条河豚,售价约40万越南盾。捕捞回来的河豚全部售出。
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河豚季初的价格为每公斤10,000至15,000越南盾。图片:Van Thanh |
奇怪的是,买卖双方都保证这种河豚无毒。宜仙乡9村渔民刘廷温先生说:“有毒的河豚有箱河豚、刺河豚和花河豚。这里捕捞和销售的河豚是米河豚——一种可以安全食用且肉质鲜美的河豚。有毒河豚通常在远洋水域出没。有时,捕捞到几条有毒的河豚,人们就会直接把它们扔进海里。”
宜仙乡九村的黄文台先生说:“河豚营养丰富,我们村里人人都吃。河豚个头越大,味道越鲜美。谁吃过几次就上瘾了。我每天都吃河豚。没有它,饭菜都难吃。”即使天气炎热,很多人也会买来河豚,切好肉,晾干,慢慢吃。
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前风海滩——渔民河豚船停靠的地方之一。图片:Van Thanh |
宜仙乡卫生站站长黄德年向当地食品安全部门询问时表示:“到目前为止,还没有发生过河豚中毒事件。然而,没有人能证实人们常吃的河豚无毒。卫生站建议乡人民委员会开展宣传,帮助人们正确认识河豚,避免食用这种鱼。”
宜仙乡人民委员会主席陈功英先生表示:“乡政府经常宣传禁止捕捞和交易河豚,并建议民众不要食用河豚。乡政府还在市场和路口设置了禁止交易河豚的标志;经常交易河豚的家庭不被归类为文化家庭。乡人民委员会多次出动警力,打击在路边买卖河豚的违法行为。然而,打击一个地方后,人们又会去其他地方出售。警察一走,一切又恢复正常。”
宜仙村的人们以“全村人都吃河豚”为借口,至今无人因食用这种鱼中毒,仍然随意地将河豚纳入日常饮食。但谁敢断言,人们捕捞、出售和食用的河豚无毒,从未发生过河豚中毒事件呢?尤其是在河豚的加工过程依然粗心大意、随意的情况下。
在越南,河豚又被称为蟾蜍鱼、花鰕鱼、鸡腿鱼、……美国人叫它pufferfish,日本人叫它fugu fish。 河豚毒素主要集中在皮肤、肠道、肝脏、腹肌、精囊以及卵子中,因此雌性河豚的毒性比雄性河豚更强,尤其是在繁殖季节,这种毒素被称为河豚毒素。这是一种剧毒的神经毒素,毒性比氰化物高出1200多倍。一条河豚毒素足以杀死30人。 值得注意的是,河豚本身无法合成毒素;河豚体内的河豚毒素是由共生菌合成的,主要包括假单胞菌和弧菌,但其他一些物种也会合成。因此,如果河豚是隔离饲养的,则不会产生这种毒素。 通常情况下,河豚毒素以无毒的原毒素河豚毒素的形式存在于鱼类中。当鱼变质或受伤时,河豚毒素会转化为有毒的河豚毒素。在1000摄氏度下煮6小时,河豚毒素会减少50%,而只有在2000摄氏度下煮10分钟,毒素才会完全消失。因此,我们无法通过常规烹饪和加工来解毒河豚鱼。 |
万清
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