黑糯米——预防癌症的超级食物

美国路易斯安那州立大学研究小组的分析结果显示，紫米中的黑色抗氧化剂有助于保护血管，防止DNA损伤——这是导致癌症的一个因素。

黑糯米，学名Philydrum lanuginosum Banks，又称黑糯米（我国黑糯米有两种：淡黑糯米（深红色）用酒煮后变红色，黑黑糯米（黑紫色）用酒煮后变深紫色）或称为乌米。

最近的研究表明，黑糯米酒有助于预防心脏病、中风和高血压。黑糯米酒由黑糯米发酵而成。研究人员对降压药过敏的患者进行了研究，发现黑糯米可以降低血液中有害胆固醇的水平。

这项研究针对两组患者进行。一组服用降压药，另一组饮用黑糯米酒。两组患者均参与了一项涉及生活方式改变的治疗计划。研究显示，在12周和24周后，食用黑糯米的组的胆固醇水平（包括坏胆固醇和总胆固醇）显著下降。

其他研究也表明黑糯米是一种抗癌超级食品。

美国路易斯安那州立大学的一个研究小组分析了美国南部种植的黑糯米的麸皮样本。他们发现，这些麸皮中含有非常高含量的花青素抗氧化剂——这种物质具有抗癌、抗心血管疾病和许多其他疾病的潜力。花青素使许多蔬菜和水果呈现深黑色，例如蓝莓、辣椒……

研究人员认为，这种黑色抗氧化剂有助于保护血管，防止可能导致癌症的DNA损伤。据合众国际社报道，黑糯米呈深黑色，煮熟后会变成深紫色。它富含多种矿物质和一些氨基酸。

常见的黑糯米菜肴有黑糯米、黑糯米酒，最近在河内还有黑糯米酸奶，也是有趣又美味。

根据 SK&DS