在 Cua Lo 镇率先建立清洁瘦肉猪肉链

在库阿罗镇，很多人都知道冯德幸先生，他是义寿坊吉寮路小区一家畜牧场的主人，也是第一家生产和向市场供应清洁瘦肉的农场。

他的农场曾经是全省最大的畜牧场之一，在兽医畜牧业方面做出的贡献曾多次受到省人民委员会的嘉奖，但最近，为满足环境要求，他缩小了规模，将农场的一部分迁往义盛社，因此目前他在吉寮区的农场只是一个小型综合农场模式，隐藏在村子尽头。

冯德行先生在自家农场照顾母猪。图片来源：Phuong Ha

1990年，退伍士兵的韩先生开办了一家畜牧场。2000年，在省政府的鼓励下，韩先生也开始了自己的畜牧场生涯。他走访了国内许多畜牧场，学习畜牧场经营之道。近30年来，他从种猪养到奶牛，如今从事观赏园艺、种猪饲养和清洁有机瘦肉猪养殖。

他经历过成功和失败，但难能可贵的是，他依然对畜牧业充满热情，并将其视为与生命息息相关的事业。他始终怀揣着一个梦想：不仅要打造产业链，更要逐步为消费者提供清洁安全的猪肉。

Hanh先生将玉米麸皮、大豆、有益微量元素以及益生菌混合堆肥，用来喂养他的猪。图片：Phuong Ha

2017年，面对养殖业的困境，农场的两大主打产品——生猪和种猪的价格大幅下跌，像Hanh先生这样的养殖户陷入了困境。他表示，养殖业正处于极其艰难的时期，消费者对畜产品望而却步，因为无论干净还是不干净，价格都一样；与此同时，当局不断发现使用非法生长刺激剂的养殖场，以及供应和加工不健康食品的养殖场。

另一方面，他也注意到，在生猪价格跌至历史最低点而肉价却没有下降的情况下，猪肉价格异常，于是他大胆转行，坚持饲养清洁猪，屠宰销售到市场。

冯德行先生家经营的“Hanh Van”无公害猪肉制品展示和销售柜台，就在Cua Lo市场侧门的正前方。图片：Phuong Ha

为了提供干净的猪肉，确保食品卫生安全，Hanh先生不断研究学习，同时参加省和镇组织的食品卫生安全培训课程。在养殖过程中，Hanh先生意识到，虽然工业化养殖方式有效，但从长远来看，难以实现产量和可持续性，因此他决定不再使用工业饲料，而是使用传统饲料。

除了投资设施并聘请兽医工程师从小就直接监控和照料仔猪外，Hanh先生还持续投资翻新屠宰场。他拥有8头母猪，每窝平均产仔200头，不仅有仔猪出售，还能自己种植清洁猪肉。

他只用玉米粉、大豆等营养物质研磨、混合，然后加入益生菌发酵后喂猪，绝对不使用违禁物质。此外，为了保证猪只健康无病，他保持猪舍清洁通风，接种疫苗并补充营养，猪只的日常饮用水也是经过精心过滤的纯净水……通过这种方式，Hanh先生比使用工业饲料节省了约20%的成本。

秉持着这样的理念，虽然他养的猪的销售周期更长（6-7个月，而不是仅仅3个月），但产量却很稳定。Hanh先生补充道：用生物制品喂养可以节省饲料成本，弥补饲养时间较长的不足。利润并不高，因为直接屠宰销售可以抵消部分成本，帮助农场克服了猪价下跌带来的困难。

Hanh Van 工厂提供的清洁、生物安全的猪肉产品确保了产品质量和食品安全。图片：Phuong Ha

如今，Hanh先生和他的家人始终坚持“从生产到餐桌，清洁无害”的理念。为此，他对员工提出了高要求，并密切监控安全清洁的养殖过程；在转向供应环节时，他投资于按照正确的流程进行屠宰和销售，以确保食品卫生和安全。

近期，为了确保卫生和食品安全，并将屠宰能力提升至3头/天，他将投资改造屠宰区，并按照规定标准邀请兽医机构进行检查评估。目前，他的养殖场规模超过2公顷，常年饲养超级瘦肉型猪约100头，确保每天屠宰2-3头，从而完全掌控产品的来源。近期，屠宰设施建成后，他希望能够获得镇兽医机构的检查和认证，以便安心养殖和生产牲畜。
如今，清洁安全食品生产和供应设施面临的挑战之一是价格，因为来源明确的清洁食品通常价格不菲。具体来说，Hanh先生的设施出售的猪肉价格总是比其他猪肉高出10%到15%，这给超市、餐馆、酒店、学校和工厂等大型肉类消费者带来了困难，因为消费者必须考虑各种因素。

因此，未来一段时间，除了宣传鼓励农民积极应用技术和生物制品进行畜牧养殖、限制工业饲料外，还必须加强食品质量的检验和监管。Hanh先生希望，当局能够创造检验和评估的条件，以便像他这样的生产设施和农场能够参与到“产业链”中，为消费者提供清洁安全的产品。届时，不仅企业和生产设施将受益并促进生产发展，消费者的健康安全以及社区的利益也将得到尊重和促进。

方河