菠菜补血菜肴
菠菜又名菠菜，是一种营养成分、维生素和矿物质非常丰富的蔬菜：维生素B、C、胡萝卜素……B9、B12、钠、钾，尤其富含钙、磷、镁、硫、锰、锌、铁、铜、碘、镍……以及有效成分菠菜素、精氨酸、赖氨酸叶绿素、粘液……
中医认为，菠菜性味甘、凉、无毒，具有滋补五脏、清胃肠热、解酒毒、明目、治夜盲症、促进小儿发育、预防唇、舌、口腔溃疡、附睾炎、痔疮、糖尿病溃疡等功效。尤其具有补血止血、清热解毒的功效。
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| 菠菜。 |
治疗贫血、血虚、虚弱：
第一课：菠菜任意量，煮熟或浸入沸水中，然后与瘦猪肉、猪肝或鸡蛋一起煮汤……
第 2 课：菠菜700克，人参5克，猪肉500克，面粉3公斤，鲜姜、葱、花椒、酱油、盐适量。菠菜叶捣碎，加少量水打成汁。人参研成细粉过筛。猪肉剁碎，撒上盐、酱油、花椒粉、姜粉拌匀，加少量水搅成糊状，加葱、人参拌匀做成馅。将菠菜汁倒入面粉中揉匀，与馅料和成面团。煮熟成饼。此菜还有增强性功能的功效。
治贫血、失血、痔疮、便秘、瘙痒：将猪血250克煮熟，切片后与菠菜（蔬菜约500克）一起放入沸水中煮汤，调味即可。
滋阴、养血、止血、治疗高血压：
第一课：菠菜300克，生姜15克，洋葱10克，酱油10克，麻油10克，蒜5克，适量盐。将蒜和生姜拍碎，挤汁，洋葱刻花，菠菜用沸水浸泡沥干。所有材料混合均匀。每日两次，佐以米饭食用。
第 2 课：菠菜适量，洗净后放入沸水中煮2-3分钟，搅拌后取出。海蜇洗净切碎，浸入沸水中。将以上两种食材加入麻油、少许盐和香料中，拌匀即可食用。可缓解高血压和头痛。
第三课：菠菜250克，芹菜250克，洗净去根，切块，用沸水浸泡2-3分钟，捞出放入碗中，用麻油、香料调味佐饭食用或煮粥。
第四课：菠菜300克，鲜鱿鱼300克，蒜20克，酱油10克，油50克，洋葱10克，盐5克。菠菜切5厘米段，鲜鱿鱼切4厘米段。将洋葱和蒜炒香，先放入鱿鱼略炒，再加入蔬菜和香料翻炒至熟。每日一次，佐以米饭食用。
滋阴、养心、清热、解毒：菠菜300克，咸蛋2个，香料。将水煮沸，放入去皮切片的咸蛋，然后加入切碎的菠菜和香料。煮汤佐米饭食用。也适合脂肪肝患者。阴虚，胃脘灼痛，口干，食欲不振，想喝水，便秘材料：菠菜碎200克，豆腐200克，猪肉末50克，鸡蛋1个。豆腐捣烂，与猪肉末拌匀，加少许水，面粉或粘米粉，调味粉，与鸡蛋液拌匀，搓成球状，放入沸水中煮熟，再加入菠菜。
治疗糖尿病患者的口渴和便秘：菠菜90克，银耳10克，煮沸后泡水喝。
治疗贫血、消化系统疾病、呼吸系统疾病：将100g菠菜放入碗中，加200ml水，煮10分钟，早、中午各喝一次。
滋阴止咳降压配料：菠菜200克，银耳20克，蒜10克，葱10克，食用油30克，姜5克，盐5克。将蔬菜切成5厘米长的块，放入沸水中焯熟沥干。银耳去蒂，略炒后撕成小块。与香料一起翻炒。每日两次，佐以米饭食用。
笔记：患有肾结石、胆结石或便溏的人应避免食用菠菜，因为菠菜含有大量的钙。
菠菜应与其他食物搭配食用，不可单独食用。加工前，应洗净后用沸水浸泡。不宜长期食用或饮用。