菠菜补血菜
菠菜又名菠菜，是一种营养成分、维生素和矿物质含量丰富的蔬菜：维生素B、C、胡萝卜素……B9、B12、钠、钾，尤其富含钙、磷、镁、硫、锰、锌、铁、铜、碘、镍……以及有效成分菠菜素、精氨酸、赖氨酸叶绿素、黏液素……
中医认为，菠菜性味甘、凉、无毒，具有滋补五脏、清胃热、解酒毒、明目、治夜盲症、促进儿童正常发育、预防唇、舌、口唇疱疹、附睾炎、痔疮、糖尿病溃疡等功效。尤其具有补血止血、清热解毒的功效。
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| 菠菜。 |
治疗贫血、血虚、虚弱：
第一课：菠菜任意量，煮熟或浸入沸水中，然后与瘦猪肉、猪肝或鸡蛋一起煮汤......
第 2 课：菠菜700克，人参5克，猪肉500克，面粉3公斤，鲜姜、葱、花椒、酱油、盐适量。菠菜叶捣碎，加少量水打汁。人参研成细粉过筛。猪肉剁碎，加盐、酱油、花椒粉、姜粉拌匀，加少量水调成糊状，加葱、人参拌匀做成馅。将菠菜汁倒入面粉中揉匀，与馅料和成面团。煮熟做成饼。此菜还有增强性功能的功效。
治疗贫血、失血、痔疮、便秘、瘙痒：将猪血250g煮熟，切片后与菠菜（蔬菜约500g）一起放入沸水中煮汤，调味即可。
滋阴，养血，止血，治疗高血压：
第一课：菠菜300克，生姜15克，洋葱10克，酱油10克，麻油10克，蒜5克，适量盐。将蒜和生姜拍碎，挤汁，洋葱刻成花，菠菜浸入沸水中沥干水分。将所有材料混合均匀。每日两次，佐以米饭食用。
第 2 课：菠菜适量，洗净后放入沸水中煮2-3分钟，翻炒后捞出。海蜇洗净切碎，放入沸水中浸泡。将以上两种食材加入麻油、少许盐和香料中，拌匀即可食用。可缓解高血压和头痛。
第三课：菠菜250克，芹菜250克，洗净去根，切块，用沸水浸泡2-3分钟，捞出放入碗中，用麻油调味，拌入调料佐饭食用或煮粥。
第四课：菠菜300克，鲜鱿鱼300克，蒜20克，酱油10克，油50克，洋葱10克，盐5克。菠菜切5厘米段，鲜鱿鱼切4厘米段。将洋葱和蒜炒香，先放入鱿鱼略炒，再加入蔬菜和香料翻炒至熟。每日一次，佐以米饭食用。
滋阴、凉血、解毒：300克菠菜，2个咸蛋，香料。将水煮沸，放入去皮切片的咸蛋，然后加入切碎的菠菜和香料。煮汤，佐以米饭食用。也适合脂肪肝患者。阴虚，胃脘灼痛，口干，食欲不振，想喝水，便秘材料：菠菜碎200克，豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋1个。豆腐捣烂，与猪肉馅混合，加少许水，面粉或粘米粉，调味粉，与鸡蛋液拌匀，搓成球状，放入沸水煮熟，再加入菠菜。
治疗糖尿病患者的口渴和便秘：菠菜90克，银耳10克，煮沸后喝水。
治疗贫血、消化系统疾病、呼吸系统疾病：将100g菠菜放入碗中，加200ml水，煮10分钟，早、中午各喝一次。
滋阴止咳降压：菠菜200克，银耳20克，蒜10克，洋葱10克，食用油30克，姜5克，盐5克。将蔬菜切成5厘米的块，放入沸水中焯熟沥干。银耳去蒂，略炒，撕成小块。与香料一起翻炒。每日两次，佐以米饭食用。
笔记：患有肾结石、胆结石或便溏的人应避免食用菠菜，因为菠菜含有大量的钙。
菠菜应与其他食物搭配食用，不宜单独食用。加工前，应洗净后用开水浸泡。不宜长期食用或饮用。