如何快速辨别过期鸡蛋
超过纸盒上印制日期的鸡蛋并不意味着它们不能使用。
很多人认为，在市场上买到的鸡蛋或鸭蛋，过了保质期就不能吃了。其实，只要你懂得区分好鸡蛋和坏鸡蛋，你仍然可以再吃几天，甚至一周。而且，包装上的日期有时只是相对的。
将鸡蛋放入水中
|
- 如果鸡蛋下沉并水平放置，则它仍然很新鲜，您可以随意使用。
- 如果鸡蛋下沉并垂直放置，则需要尽快将其丢弃，因为它已接近保质期。
- 如果鸡蛋浮在水面上，就应该把它扔掉，因为这是陈鸡蛋，蛋黄和蛋白已经收缩，空气已经渗入到里面，使它们很容易漂浮。
在灯光下
|
由于蛋壳很薄，在手电筒或台灯下观察时，很容易就能看到蛋黄和蛋白，从而判断鸡蛋是否变质。根据上图，最新鲜的鸡蛋是图a，图b和c都是陈年鸡蛋，但如果看到蛋黄清澈发黑（如图b），则应该考虑使用。图d，鸡蛋已经变质，由于蛋黄和蛋白混合在一起，味道肯定不好闻。
将鸡蛋打入盘子中。
|
敲碎一个鸡蛋，你一眼就能看出哪个鸡蛋已经不能用了，因为气味很重。另外，如果蛋黄圆润凸起，说明这个鸡蛋还很新鲜；反之，如果蛋黄扁塌，说明不太新鲜，但仍然可以食用。如果不确定，可以用牙签戳一下蛋黄，如果牙签直立，说明这个鸡蛋很新鲜；或者用筷子挑起蛋黄，如果蛋黄没有破，说明这个鸡蛋很新鲜，否则说明这个鸡蛋已经放了很久了。
新鲜鸡蛋可以照常使用，无需关注包装上的日期。至于稍微陈旧的鸡蛋，如果您担心，可以用鸡蛋或咸鸭蛋代替，并逐渐使用。此外，许多越南人对臭鸭蛋（用臭鸭蛋煮成的）的难闻气味上瘾——营养学家建议不要食用这种食物，因为它不利于健康。