琼海滩的烤鱼生意兴隆
（Baonghean.vn）——沿海村庄 Quynh Luu 的人们用多种方式加工捕获的新鲜鱼，以保存和增加其价值，包括烧烤鱼。
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| 从农历二月到十月，琼琉烤鱼店一直营业，因为这是鱼的旺季。每当船靠岸，人们就会买下成吨的各种鱼，冷冻起来，然后烤熟，一年四季陆续出售。图片：越兴 |
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| 琼义乡2村的何氏月女士已经烤鱼大约10年了，她说：“鱼都是在拉琼码头买的，有时也得去琼芳（黄梅镇）买。” 图片：越兴 |
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| 在放入炭火烤架之前，鱼要先清洗干净。大鱼通常会在身体一侧开刀，以便烤得更快。图片：Viet Hung |
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| 据各家户介绍，每户每天烧烤100至300公斤鱼，供应国内和外省市场。图中：鱼被摆放在铁烤架上，准备烧烤。图片来源：Viet Hung |
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| 仙水乡的阮氏兰女士说：“新鲜的鱼经过烧烤后味道鲜美，运输过程中也能保存很长时间，但价格往往比未经加工的鱼高出一倍。目前，烤橙鱼每公斤售价7万至8万越南盾；花鲢鱼每公斤售价6万越南盾；烤鲱鱼每公斤售价3.5万越南盾。” 图片来源：越兴 |
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| 一批鱼在炭炉上烤大约10到15分钟。为了让鱼刚刚烤好，还能保留其鲜嫩美味的口感，厨师必须定期翻动鱼身。图片：Viet Hung |
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| 烤鱼被装箱运往南部省份供食用，每天运输的鱼多达数吨。图片：越兴 |
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| 在烤鱼中，鲭鱼是目前最贵的特色鱼（每公斤售价25万至27万越南盾），深受省内外顾客的青睐。图片：越兴 |
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| 琼鎏县目前有近50户家庭从事烤鱼业，其中100多名从业人员集中在琼义、仙水、琼寿和山海等乡。从烤鱼行业来看，每户家庭每天的收入约为200万至300万越南盾，其中雇佣工人的工资为每人每天10万至18万越南盾。图片：Viet Hung |