“避免”吃火锅的人
专家建议，以下人群不宜大量食用火锅。如果食用火锅，务必谨慎，以免对健康造成严重损害。
孕妇消化系统受性激素影响，胃肠平滑肌张力降低，肠道蠕动减弱或减弱。吃火锅容易损伤胃肠，尤其是食物浸煮不彻底，容易引发吸虫等寄生虫病……因此，孕妇不宜过量吃火锅，以免影响母婴健康。
患有慢性咽喉炎、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血的人也不宜吃辛辣火锅。
患有肝病的人
内热、初感冒、服用泻药、肝病患者不宜吃羊肉火锅，因为这道菜不利于健康。
糖尿病患者
如果您患有糖尿病，无论轻度还是重度，吃火锅都应谨慎。不宜吃太多鱼虾。尤其是糖尿病病情不稳定的人，更不宜食用火锅。
原因是火锅里含有很多“看不见”的营养成分，看起来很难控制进食量。所以，还是要注意一下吧。
痛风患者吃火锅的话，海鲜和动物肉类要少吃，饮料最好是汽水。痛风患者一般的营养原则是，首先要选择以素食为主的菜肴，可以吃少量的肉类，最好不要选择海鲜和内脏。
大多数水果和蔬菜都是低嘌呤食物，尤其是卷心菜、胡萝卜、土豆、海藻和瓜类。
此外，痛风患者也应限制食用蘑菇，因为蘑菇含有高嘌呤。高尿酸血症患者不宜食用火锅底料，尤其不要喝火锅汤。胡椒、辣椒、芥末等香料可能会引发痛风，因此应尽量少吃。
肥胖、高血脂人群
这类人群应该限制吃火锅。如果一定要吃火锅，应该选择清淡的汤底，而不是油腻的火锅。其中最重要的一点是，在进食时要注意控制脂肪和高能量食物的摄入。
不宜选择辛辣火锅，因为通常油很多。建议选择清淡的，素菜火锅是首选。用餐时，最好选择素菜或蔬菜，而不是高能量或高脂肪的菜肴。
高血压患者
高血压患者应少吃加工肉制品，尽量选择清淡饮食。高血压患者吃火锅时应控制盐的摄入量。
首先，蘸料和火锅底料要清淡，一些含盐量高的食物要限制，比如豆腐、土豆，以及丸子、香肠等加工食品，因为这些食物都含有大量的盐。
这些菜肴在制作过程中已经含有盐分。长时间烹饪会使其变得更咸。食用过多容易导致盐摄入过量。尽量少喝火锅底汤，因为锅底会积聚更多的盐分。
需要注意的是，很多人喜欢吃火锅配冷饮，吃热食的同时喝冷饮不利于健康，容易损害消化道，尤其容易增加血压等心血管疾病。
吃完火锅后再喝冷饮，容易引起胃痉挛、血管不稳定，还会引起血压波动。