吃鸡胗对身体好吗？

鸡肉富含脂肪、维生素A、B1、B2、C、E、胆酸、钙、磷、铁等，有助于补充人体营养，易于吸收消化。在中医中，鸡肉性味甘、温，具有温中益气的功效，常用于虚弱、消瘦、倦怠、消化不良、食欲不振、腹泻、痢疾、水肿、尿频、糖尿病等病症。

河内理工大学食品技术学院副教授阮维盛博士表示，鸡肉虽然味道鲜美、营养丰富，但有些部位对健康不利。

内脏

“一般来说，任何家禽的内脏都不利于健康。尤其是鸡肝，它含有病原体，并积累了大量的重金属。鸡胗里残留着许多受污染食物中的有毒物质，”Thinh副教授说道。此外，鸡内脏中的胆固醇含量很高。这也是容易感染寄生虫、细菌和病毒的部位。因此，哺乳期妇女、幼儿或体质敏感的人不应食用鸡内脏，但幼禽除外。

鸡皮和脖子

东西方医学都建议不要食用鸡皮，尤其是在生病的时候，因为鸡皮含有大量脂肪和高胆固醇，尤其是颈部的皮肤。一些解毒淋巴腺集中在鸡脖子的皮下脂肪层中，其中含有畜牧业遗留的致病毒素和生长刺激剂。

尤其是在加工烤鸡时，鸡皮中的胆固醇会被氧化，形成一种对健康十分有害的化合物，如果温度过高，还会产生致癌物质。

钓鱼浮标

鸡的尾羽从尾部长出，肉质柔软肥美，因此很多人喜欢食用。这个部位是淋巴腺集中的地方，因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬致病的细菌和毒素。随着时间的推移，积聚在尾部的毒素会成为病毒和细菌（致病菌）的藏身之处。

然而，除非大量食用并连续多日，否则食用这些部位造成的危害风险可以忽略不计。鸡肉富含纤维，可以防止人体吸收胆固醇。

鸡的哪个部位最有营养？

营养学家阮木兰表示，鸡肉分为两种：鸡胸肉和鸡胸脯肉，以及鸡翅、鸡腿和鸡大腿肉。鸡肉的不同部位营养价值不同。“由于鸡大腿肉脆嫩、有嚼劲、香味浓郁，很多人更喜欢吃鸡胸肉。事实上，鸡胸肉中的白肉仍然比鸡大腿肉更好吃。”这位专家说道。

鸡胸肉富含蛋白质。每100克鸡胸肉含有高达18克的蛋白质，有助于强健肌肉。此外，鸡胸肉还富含多种矿物质和维生素B，有助于预防白内障和皮肤病等疾病，增强免疫力，调节消化功能，预防心脏病和胆固醇。这也是人们经常用鸡胸肉来喂养断奶儿童的原因。

水琼