12 种对健康有害的生食

寿司：寿司是许多人喜爱的食物，富含维生素和欧米伽-3脂肪酸。然而，寿司可能含有细菌和寄生虫，例如异尖线虫病，会导致呕吐、腹泻和胃痛。儿童、孕妇或哺乳期妇女以及有免疫问题的人不应食用这种生鱼。

猪肉：生猪肉或未煮熟的猪肉可能含有沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等细菌。您可能会通过生肉或接触过生肉的器具感染这些细菌。猪肉应煮熟至内部温度至少达到 63 摄氏度，并且至少在 3 分钟内不能食用。

牡蛎：牡蛎可能携带其生存环境中的水中细菌。如果烹饪不当，食用者可能会受到感染。牡蛎可能引发弧菌病和甲型肝炎病毒。

沙拉：沙拉是用柠檬汁腌制的生海鲜制成的菜肴。像寿司一样，沙拉可能含有细菌和寄生虫，可能导致食物中毒。避免食用生的或未煮熟的海鲜，尤其是在怀孕、哺乳或有免疫问题的情况下。

半熟肉：生牛肉或鸡肉是未煮熟就食用的肉类。生肉最容易引起食物中毒，因为它可能含有从大肠杆菌到沙门氏菌等多种细菌。食用前务必将肉彻底煮熟。

生鸡蛋：生鸡蛋可能含有沙门氏菌，可能导致食物中毒。避免污染的最佳方法是将鸡蛋煮熟，直至蛋白和蛋黄都凝固。对于需要生鸡蛋的菜肴，请仅使用巴氏杀菌鸡蛋。

面粉和面团：做饼干时，尝一点生面团可能很诱人，但任何含有生面粉的食物都可能危害健康。面粉中可能含有大肠杆菌。不要尝生面粉或生面团，也不要让孩子玩耍。处理面粉后，别忘了洗手。

生土豆：如果土豆变绿了该怎么办？土豆的绿色部分可能含有茄碱，这是一种苦味物质，会引起腹泻、发烧、头痛和呕吐。食用前，请切掉土豆的绿色部分和芽眼，并将土豆彻底煮熟。

苦杏仁：苦杏仁含有氰化物。即使只吃一把苦杏仁也可能危害健康。商店和超市出售的杏仁都是甜杏仁，可以安全食用。

野生蘑菇：一些野生蘑菇含有毒物，例如鹅膏毒素和鹅膏毒素，这些毒素会导致肝损伤，并引发严重的健康问题。即使是不含这些毒素的生蘑菇，如果食用前没有彻底清洗，也会引起呕吐、腹泻和腹痛。

芋头：芋头必须煮熟后食用。芋头含有草酸盐，会导致嘴唇、口腔和喉咙肿胀和发炎。烹煮芋头，尤其是与牛奶一起食用，有助于减轻这些毒素的影响。

木薯：与苦杏仁一样，生木薯也含有少量氰化物。如果木薯根切碎并彻底煮熟，食用不会有任何健康问题。但如果生吃木薯，可能会出现腹泻、胃痉挛和呕吐。