义安省泰国人厨房里的“珍宝”
（Baonghean）——“Mo nung”是泰国人糯米饭烹饪工具包的一部分。
如今，泰国社会的活动和饮食习惯都有了一定的变化，但糯米作为食物仍然占据着重要的地位，因此糯米烹饪器具在泰国家庭中仍然颇为流行。
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| 泰国妇女常用竹笋蒸糯米饭。图片来源：Huu Vi |
这种工具世世代代都未曾改变。它由两部分组成，上半部分是一个圆柱形的木管，直径20-30厘米，高40多厘米，由无花果树和其他一些生长在河流溪流沿岸的木材雕刻而成。泰语中，它被称为“干草”或“托盘”。
与“好”相伴的是一个金属锅，由黄铜、铸铁、铝合金、锌等制成……锅颈较长，顶部有一个漏斗状的开口，用来固定木管。水可以倒在锅周围，防止热气逸出。泰国人把这种锅叫做“mo nung”。
但这口特殊的锅却不仅仅如此，它并非一件普通的物品，虽然外观略显陈旧，但在泰国烹饪文化中却拥有持久的生命力。
在民间故事中，糯米饭锅已是家喻户晓的人物。有人认为，香发少女是15世纪黎利击败明朝入侵军队的神话人物，据说她也经常用糯米饭锅为父亲煮糯米饭。
这种熟悉物品的形象也出现在义安省泰国人的著名诗歌中，如《椋鸟的故事》或《坤章》……经常使用它的人是女孩、寡妇、穷兄弟……这表明糯米锅早已成为泰国社会非常熟悉的物品。
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| 在古代，竹篮也体现了主人的品位。图片：Dao Tho |
在泰国农村生活久了的人，都会明白“mò nùng”的重要性远超物质层面。年轻人出嫁，无论多穷，家主都会想方设法买一个来用。每天清晨，女方，通常是母亲、儿媳或者适婚的女儿，为了证明自己勤快，往往会早早起床煮糯米饭。生火后，她们做的第一件事就是把锅拿出来刷洗。很多人根本不刷洗。就这样反反复复，一刷就是好几个月，直到锅里积满烟灰，黑得发亮，仿佛家主已经用了几百年似的。刷完之后，锅会被放回厨房最阴暗、最难看见的角落，也是最值钱的厨具。
在封建时期，拥有一个“mò nùng”（龙纹）锅也彰显着房主的阶级。只有封建领主才能买得起这种龙纹铜锅，这种铜锅有两个耳朵，方便在炉子上上下下。他们只在重要时刻才会使用。富裕但地位低于领主的家庭通常使用价格更低的蟾蜍纹铜锅。地位较低的人通常只能买得起锌锅；无论多么困难，人们仍然会想方设法拥有一个。“mò nùng”（龙纹）锅被人们视为珍宝。
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| 竹篮是泰国人世世代代厨房里的必备之物。图片：Dao Tho |
尽管“mo nung”（木镬）如此重要，泰国人却很少制作它。在义安省的泰国村庄里，仍然保留着铁匠作坊，但他们只专注于锻造农具，而不制作“mo nung”。或许是因为这个少数民族的冶金技术水平不允许他们制作如此复杂的器皿。而拥有精湛铁匠技艺的苗族，同样不制作这些器皿。
一些受访的老人表示，过去泰国人主要从老挝人手中购买“mo nung”。因此，价格相当昂贵，尤其是当这种器物是用青铜铸造时。后来，来自低地地区的冶金师也制作“mo nung”。当地人经常从街头小贩那里购买。
如今，青铜“mo nung”壶几乎已不复存在，只有少数泰国家庭珍藏。有些已有数百年历史。20世纪80年代和90年代，许多来自低地地区的人们前来购买这些古董。由于买家出价高昂，许多人最终将其出售。
尽管现代厨房用具已出现在义安泰国社区的厨房中，但“mo nung”糯米饭仍然存在，并且保留了泰国社区独特的烹饪特色。