由于担心市场上的食用油不卫生，义安人民纷纷抢着榨油。

最近，人们担心的问题假食用油由于市场上有各种不卫生的食用油，很多地方的居民都选择自带花生、大豆来榨油，甚至不务农的家庭也会向老百姓收购花生来榨油。

黎氏雪女士，镇上一家榨油厂的老板南丹她说：“近年来，来榨油和购买榨好的花生油的人明显增多。以前雪女士家是用液压榨机手工榨油，现在用机器榨油，产量更高，每天可以榨出4-5吨花生。”

许多家庭把花生和大豆送到榨油厂。图片：TD

使用压榨机，完成榨油过程需要4个步骤，首先要剥掉花生的皮（有些地方可以压榨壳，但条件是花生壳必须彻底清洗干净），然后进行干燥，然后将其放入压榨机，最后将其放入空压机中生产出成品油。

据雪女士介绍，1000克花生可以榨出1罐5升的油，而1000克大豆和芝麻只能榨出1升左右的油。由于花生随处可见，人们纷纷前来榨取花生和大豆，甚至有人提前榨好，送给河内和西贡的孩子们使用。

去皮后的花生被放入压榨机。图片：TD

如今，自榨食用油运动正在各地推广。在兴原县、宜禄县、清章县、演州县，几乎每个地方都建有手工或机器榨油的设施，以满足居民的需求。每家榨油厂通常需要投资约1亿越南盾以上，用于购买各种用于磨油、烘干、压榨和过滤的机器。

机器压榨花生比以前手工压榨的效率更高。图片：TD

手工榨油是将花生去皮后磨碎，然后蒸煮，最后装入小包装，放入压榨机，利用液压榨出油。压榨机是一个圆柱体，高约80-90厘米，当花生经过蒸煮加热后，油就会被压榨出来。手工榨油耗时更长，所有步骤都需要人工干预。

此外，目前在社交网络上，很多网商也出售家用迷你榨油机。然而，迷你榨油机通常产量较低，榨油时间较长，因此使用的人很少。

压榨出油后，油和残渣的混合物会被人工收集，并送入清洁过滤器。图片：TD

位于越南演州省演盛县的一家榨油厂老板通先生说，自榨花生的风气很受民众欢迎。通先生家的榨油厂每天都有人来榨花生，很多人一榨就是100克，甚至有人能榨几百公斤。荣市许多家庭回乡时也会从老乡手里买花生来榨。

经过过滤器过滤后，花生油已过滤干净，呈金黄色。图片：TD

虽然市面上花生、芝麻、大豆的价格都相当高，1个鸟巢大小的带壳花生要35万越南盾，花生50万越南盾，一罐5升的花生油要40-50万越南盾，而市面上一罐5升的工业用油价格只有15-20万越南盾。如果比较的话，显然自榨油要贵2到3倍，但人们还是在用。

南丹镇的阮氏娥女士分享道，现在市场上各种食品琳琅满目，但质量良莠不齐，而花生则可在当季从民间收购，成熟后进行压榨，每升油的人工成本仅为3万越南盾，虽然比市场上的油贵，但质量更有保障。娥女士还质疑，市场上花生和大豆的价格如此之高，而一罐5升的油却只卖15万越南盾，令人难以置信。

虽然价格比市面上瓶装油高，但为了保证健康，许多家庭仍然选择使用自榨油。图片：TD

荣市边水坊的潘氏香女士说：“近年来，她不再从市场上买植物油，而是改用自家榨制的花生油了。每次回老家，香女士都会让兄弟姐妹提前买好花生储存起来。除了自己用，香女士还会把榨好的花生油送给在河内上学的孩子们，因为她觉得比市场上买的油更安全。尤其是最近在河内，我们听说很多关于黑油和黑动物油脂的事情，所以我们就提前榨好花生油，送给孩子们用。”

很多人说，以前吃惯了自家榨的油，现在换成市面上买的油，很难吃。花生油色泽金黄，比较浓稠，价格也比较便宜。

田东