建筑工程师辞去工作去森林养怪鱼

这家“水上餐厅”位于泰先生的鱼笼旁边。 摄影：Nguyen Phuc

充满激情地奋斗

在位于广治省 Cam Lo 县 Cam Thuy 公社 Lam Lang 村的金合欢树林中间的人工湖 Da La，37 岁的业主 Tran Viet Ty 正在管理一处“房产”，其中包括一套鱼笼以及一家小型“水上餐厅”。很少有人知道，他在追求养鱼热情的过程中曾有过一段“坎坷”的过去，这段经历也让他的人生发生了许多转折。他通过朋友、互联网等自学了如何养殖商业鱼类……“我毕业于一所建筑学院，也在胡志明市四处打工了10年。但我赚的钱都‘偷运’回了家乡，用来在自家的池塘里养鱼，”他说。“养鱼和许多其他农业工作一样，需要毅力和敢于创新的思维。我坚持创新，所以我取得了今天的成就。”

但“一景两乡”的策略行不通，2015年他离开胡志明市，回到广治。当他发现大拉湖时，他立即抓住了这个新机会。那一年，他和叔叔花了6亿多越南盾，把这个湖租给了初创企业起初，还​​没想太多，他养了各种各样的鱼，然后放生。然而，2016年的一场大洪水，几乎把所有的鱼都逃走了。等水退了，他站在湖边往下看，只见脚下是泥土，什么也没有。

但陈越娣没有让热情消退，他再次站了起来。他意识到在湖泊中自然养鱼存在诸多潜在风险，尤其是在每年都会遭遇暴风雨的广治省，于是他前往北方多个省市学习网箱养鱼。

农场主和餐馆老板

泰先生说，当他正为什么鱼适合在达拉的笼子里养殖而“头疼”时，幸运的是，海阳省的一位养鱼场老板推荐了一种鱼种。脆皮鲤鱼“很长一段时间，我只知道鲤鱼，却不知道脆皮鲤鱼。看到它的时候，我很好奇……”泰先生回忆道。

虽然第一茬收成并不顺利，但不久之后，凭借着坚持不懈的努力，他“征服”了脆皮鲤鱼，并将其销往各地。“虽然在外省的一些市场上也有售卖，但我意识到，家乡的人们对这种美味又奇特的鱼并不了解，”Ty先生说道。于是，自2020年3月起，他再次转型，经营脆皮鲤鱼餐厅。经当地政府批准，他投资2亿越南盾，在达拉湖畔建造了一家水上餐厅。达拉湖湖水清凉宁静，群山环绕，绿树成荫，Ty先生的水上餐厅逐渐成为众多食客的首选之地。

如今，来到达拉湖，游客们应该不会对看到Ty先生站在笼子里捕鱼，或在厨房里挥汗如雨地准备食物感到惊讶。来自同河市锦罗区许多餐馆和小餐馆的订单也“飞”到他的笼子里，点他那香喷喷、酥脆可口的鱼。

继脆皮鲤鱼之后，泰先生透露，他正计划着新的“冒险”，尝试脆皮珍珠鱼、脆皮红罗非鱼……他把这些鱼养在笼子里，还用蚕豆喂养它们，让它们拥有脆皮的肉质。“养鱼和许多其他农业工作一样，需要坚持不懈，并且敢于打破常规。我正是凭借着与众不同的思维，才取得了今天的成就，没有辜负十年来对养鱼的热爱，”泰先生总结道。

脆皮鲤鱼是一种普通鲤鱼，但养殖分为两个阶段。第一阶段为正常养殖，第二阶段为商品鱼饲养阶段（5-6个月）。在此期间，鱼会喂食蚕豆，当鱼重达到1.2-1.5公斤/尾时即可出售。据评估，蚕豆是改变鱼肉品质的决定性因素，它能增加鱼肉的韧性，使鱼肉紧实酥脆。鱼肉紧实酥脆，脂肪含量低，味道鲜美……因此，脆皮鲤鱼的经济价值比普通鲤鱼高2-3倍，售价约为20万越南盾/公斤。

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