琼吕渔民准备迎接农历新年的海鲜

陈氏环女士的家族是琼琉县山海乡一家长期从事海产品加工和贸易的家庭。她意识到年底，也就是春节前两个月左右，海产品的需求将会增加，于是投资了超过10亿越南盾，购买了鱿鱼干、鲭鱼、鲜虾、鲜鱿鱼等海产品，并对其进行了预加工、分类和包装，准备存放在冷库中。

年底海鲜消费需求增加。图片：Nhu Thuy

她家平均每月买卖各种海鲜约2吨，但春节期间需求量会增加3到4倍。因此，为了确保新鲜海鲜的质量，她家投资了2个冷库，以便更长时间地保存货物并保持新鲜。

琼吕县的商户将鱿鱼干分类包装，储存起来，供应春节市场。为了保持海鲜新鲜，人们通常用报纸或纸包好鱼，再放入泡沫塑料盒，最后放入冰箱冷冻。图片：洪典

山海乡鱼露生产商阮文深先生说：“为了及时满足订单，春节前30天左右，花鱼、凤尾鱼等各种鱼露已经发酵近两年了，生产商会把它们过滤后储存在大桶里。”

为了生产出最高标准的鱼露，人们严格遵循生产流程。从挑选新鲜无冰鱼、海盐、香料到制作鱼饵，所有环节都必须严格按照标准进行，包括鱼露在阳光下晒干和搅拌的时间，以确保鱼露均匀受热并散发出香味。正因如此，琼吕县的鱼露风味独特、色泽鲜艳、安全可靠，深受市场青睐。

该县有5个地方设有传统鱼露加工村，超过2000户家庭从事这一行业。图片：Nhu Thuy

目前，琼吕县不仅水产加工厂，连鱼露加工村都在忙着准备迎接春节。全县共有5个传统鱼露加工村，2000多户家庭从事这一行业。琼吕县平均每年加工各类鱼露约4000万升。

琼琉县渔民拥有800多艘渔船，每年为市场提供丰富的海产品，产量达8万多吨。然而，今年受恶劣天气和汽油、石油价格高企的影响，渔民出海遇到诸多困难，预计全年总产量仅为7.5万吨，创收约3万亿越南盾。

为提高水产品价值，琼琉县注重指导沿海乡开展宣传教育，动员渔民积极投资应用技术，加工鱼干、鱿鱼干、虾干等产品，以满足国内和出口市场的需求。加工产品的价值平均比鲜活产品增加20-30%。

琼吕县居民平均每年加工约4000万升各种鱼露。图片：洪田

琼吕县农业与农村发展厅厅长武氏碧姮女士表示：“为了准备丰盛的海鲜迎接农历新年，沿海地区民众积极出海捕捞各种高价值海产品，这些海产品在捕捞时都会进行冷冻处理。琼吕县的特色产品包括：鱿鱼干、晒干鱿鱼、虾米、烤鲭鱼、黄条鲹、鲹鱼泥、鲹鱼、鲳鱼、凤尾鱼……这些海产品在春节期间的消费量非常高，比平时高出3到5倍。”

目前，琼吕县渔民加工的海产品品质优良，在全国各省均有销售。然而，为了提高海产品的价值，琼吕县正在引导渔民关注加工环节和产品质量，确保食品卫生安全，并逐步建立OCOP标准。以此为基础，不仅可以推广品牌，还可以为渔民特色产品进入出口市场建立合法通道，从而增加民众收入……

汝水-红田