椰子油有助于肝脏排毒？

1. 椰子油来源于椰子的果肉，主要有两种类型：

初榨椰子油是从新鲜成熟的椰子中提取的，无需使用高温或化学品。

精制椰子油由干椰子肉制成，通常用化学品漂白和除臭，椰子味减少。

精炼椰子油可能经过部分氢化。氢化是指加热椰子油并向其中通入氢气气泡以增加其密度的过程。部分氢化会产生反式脂肪，而反式脂肪会导致高胆固醇，并增加患心脏病的风险。部分氢化还会破坏初榨椰子油中的许多有益脂肪酸、抗氧化剂和其他活性成分。

2. 椰子油的脂肪含量

初榨椰子油含有92%的饱和脂肪，是所有脂肪中饱和脂肪比例最高的。饱和脂肪往往会：

室温下呈固体。存在于动物产品中。含有胆固醇。

然而，椰子油中的饱和脂肪与大多数脂肪不同，因为它含有独特的短链和中链脂肪酸混合物。中链脂肪酸具有独特的化学结构，易于人体消化。大多数脂肪在肠道中分解、代谢，并被输送到血液中。而中链脂肪酸则被完整吸收并输送到肝脏，在那里直接转化为能量。

椰子油的月桂酸含量也高于其他脂肪。月桂酸可能在椰子油提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL胆固醇，一种对心脏有益的胆固醇）水平方面发挥了一定作用。

3. 椰子油对肝脏有好处吗？

关于初榨椰子油的益处，人们的说法不一。专家认为，椰子油中含有的中链脂肪酸有助于预防肝病，因为它们到达肝脏后很容易转化为能量。这对肝脏有两大益处：

将脂肪酸转化为能量可以减轻肝脏的工作量。通过将其转化为能量而不是进入血液，可以防止脂肪在肝脏中堆积。

此外，椰子油还具有抗病毒、抗菌和抗真菌的功效。一些学者推测，椰子油的抗菌特性有助于杀死细菌，并减少肝脏中自由基的形成。

根据2014年5月《基础与临床生理学和药理学杂志》上发表的一项动物研究，椰子油的活性成分具有预防肝毒性的作用。

在 2011 年《循证补充和替代医学》杂志上发表的另一项动物研究中，研究人员发现初榨椰子油可以保护肝脏免受扑热息痛（一种肝毒素）通常引起的损害。

4. 关于椰子油的建议

椰子油有益于肝脏健康的说法值得怀疑，因为它含有饱和脂肪——一种已知的心脏病诱因。有可靠的证据表明，饱和脂肪与心脏病之间的关联可能并不像之前认为的那么强，但美国农业部膳食指南建议避免食用饱和脂肪，包括椰子油等热带油。

当然，也存在一些争议，因为许多专家对椰子油中中链脂肪酸的潜在利弊意见不一。然而，大多数人都认为，只要适量使用，椰子油是一种很好的烹饪原料。根据纽约大学朗格尼医学中心的研究，人们可以安全地用椰子油替代饮食中高达50%的脂肪。

然而，在饮食中加入其他类型的脂肪很重要，因为中链脂肪酸不含有身体健康所需的必需脂肪酸。

适量食用椰子油通常是安全的，但椰子过敏者除外。有些人刚开始使用椰子油时可能会感到恶心和胃部不适。

中央肺科医院营养与饮食科阮青河医生表示：“如果使用得当且适量，饱和脂肪有助于吸收营养，促进新陈代谢，并抑制食欲。饱和脂肪对健康的影响还取决于许多其他因素，例如剂量、现有的慢性疾病……并且只能摄入推荐量的饱和脂肪，因为如果摄入过量，会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），这对健康有害。”

美乌延