甜椒被称为“神奇药物”的原因
甜椒可以生吃或熟吃，是一种用途极为广泛的食物，也是均衡饮食的营养补充。
还有甜椒(学名是辣椒 (Capsicum annum L.)它还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，可为全身带来许多健康益处。
支持眼睛健康
甜椒富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能够通过多种机制有益于眼睛健康。叶黄素和玉米黄质是眼睛黄斑色素的主要成分。
研究表明，每日补充叶黄素可以增加黄斑色素光密度并改善有早期年龄相关性黄斑变性迹象的患者的视觉功能。
研究还表明，摄入大量的叶黄素、玉米黄质和其他类胡萝卜素可能有助于长期降低老年性黄斑变性的风险。
总的来说，富含叶黄素和玉米黄质的饮食是降低老年性黄斑变性发病率的预防策略。许多水果和蔬菜都含有这些类胡萝卜素，但甜椒的类胡萝卜素含量尤其高。
有助于预防贫血
贫血是当今常见的疾病。世界卫生组织 (WHO) 估计，全球 16.2 亿贫血病例中，有一半是由于缺铁引起的。
铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白有助于将氧气从肺部输送到身体组织。甜椒富含铁和维生素C，是预防缺铁性贫血的绝佳食物。
一个大红甜椒含有0.705毫克铁，约占成年女性推荐摄入量的4%、成年男性推荐摄入量的9%。
新鲜甜椒对于有贫血风险的人来说是一种很好的食物，包括幼儿、育龄妇女和孕妇。
抗氧化支持
甜椒富含抗氧化剂，包括维生素A和C、β-胡萝卜素以及其他酸性和中性酚类化合物。这些强效成分共同作用，有助于保护人体免受氧化细胞损伤。
甜椒中的抗氧化剂有助于预防某些炎症，例如某些癌症、心脏病和神经系统疾病。
有趣的是，研究表明，黄色甜椒的抗氧化活性在所有品种中最高。然而，任何颜色的甜椒都是对抗自由基、减少氧化应激的良好补充。
减少关节炎
甜椒富含维生素C和β-隐黄素等多种有效成分，这些成分已被证实具有多种抗炎功效。此外，甜椒还富含抗氧化剂，例如槲皮素和木犀草素。
这些强大的营养素可以帮助减少与关节炎相关的炎症，从而减轻症状的严重程度并缓解慢性不适。
将甜椒纳入均衡饮食，可以提供有益的营养，有助于控制关节炎症状。然而，为了最大程度地缓解疼痛，务必摄入多种抗炎食物，并遵医嘱。
吃甜椒的风险
一般认为，甜椒对于普通健康成年人来说是安全的，但可能会对某些人产生副作用。
虽然极其罕见，但有些人确实对甜椒过敏。研究发现，花粉过敏者可能由于交叉过敏反应而对甜椒中的化合物过敏。
由于甜椒纤维含量高，食用大量甜椒也会导致胀气或腹胀。
在您的饮食中加入新食物之前，请注意您的份量大小并与您的医生或营养师讨论任何潜在的问题。
吃甜椒的小贴士
甜椒既可以新鲜食用，也可以用于各种菜肴。将甜椒纳入均衡饮食时，请考虑以下建议。
为了尽可能长时间地保持甜椒新鲜，请确保它们干燥后再放入冰箱。然后，将它们放入网袋或开口塑料袋中，并放置在低湿度的隔间内。
甜椒是许多菜肴的绝佳配料。为了软化它们的口感，可以用低盐调味料在锅里翻炒。
烤甜椒时，先刷上橄榄油，然后直接放在烤架上。烤至表皮焦黄、果肉变软，即可。烤熟的甜椒从火上移开，用锡纸包好，静置约15分钟。
或者，尝试将甜椒切成两半，放入烤箱烘烤，温度为 425 华氏度，直到皮起皱。
对于那些想将这种蔬菜与其他食物（例如肉类）一起享用的人来说，酿甜椒是一道很棒的菜肴。
甜椒有很多种颜色。青椒是苦的，而黄椒、红椒、橙椒和紫椒是甜的。