健康
紫色食物的4大健康益处
紫色食物不仅美观，还带来许多健康益处。
紫色水果和蔬菜是含有许多有益于健康的营养成分的食物来源，例如黄酮类化合物、多酚、鞣花酸、维生素、矿物质……特别是花青素——使水果和蔬菜呈现紫色的化合物，是一种强大的抗氧化剂，可以抑制体内自由基的有害影响，带来健康益处。
对胃有好处
美国的一项研究表明，紫色水果和蔬菜中的花青素有助于限制胃溃疡的形成，减缓氧化过程，增强体内天然抗氧化剂（如谷胱甘肽）的活性。
对大脑有益
根据《药学研究档案》发表的一项研究，紫薯等紫色食物有助于增强记忆力。花青素有助于预防与年龄相关的神经系统衰退，并增强学习和记忆力。
改善心血管健康
据日本国家食品安全卫生研究所称，类黄酮化合物，尤其是花青素，被认为能够降低冠状动脉疾病的风险，因为它们能够防止血浆中低密度脂蛋白的氧化。紫色食物中含有的花青素能够增强血液循环系统和心肌，抵御氧化的负面影响。
支持降低血压
英国伦敦国王学院的研究表明，白藜芦醇（存在于紫色食物中）能够氧化血管壁中的蛋白质PKG1a，有助于放松和扩张血管。当血管扩张时，血液流动更容易，作用于血管壁的力量也会减小，从而降低血压。
尽管紫色食物对健康有很多益处，但在越南和亚洲国家，紫色食物往往不太受欢迎，尤其是蓝莓、蔓越莓、覆盆子、醋栗等水果和浆果。这也是许多人缺乏紫色植物营养素的原因之一。同时，根据世界卫生组织 (WHO) 的建议，为了确保身体健康，每天至少应摄入400克包含所有五种颜色（绿色、红色、橙色、白色和紫色）的蔬菜和水果。