绿色蔬菜是降血压、防癌的“高手”。

菠菜（又称菠菜）是许多家庭厨房中相当常见的绿色蔬菜。科学证明，食用菠菜可以带来许多健康益处，包括：改善糖尿病患者的血糖控制、降低患癌症的风险以及改善骨骼健康。

蔬菜中的矿物质和营养素还可以有益于您的皮肤、头发，并带来许多其他好处：

稳定血压

根据WebMD菠菜中富含的钾元素，可以帮助舒张血管、降低血压。此外，营养学家还表示，钾还能帮助肾脏排除多余的钠，而高血压和钠摄入过量会导致心脏病、中风和肾脏损害。

菠菜富含镁和叶酸（一种B族维生素）。这些营养素有助于人体产生一氧化氮，而一氧化氮有助于降低血压。菠菜还含有硝酸盐，有助于扩张血管。一项研究发现，食用菠菜，尤其是饮用菠菜饮料的人，在饮用后长达五小时内血压都会降低。

保护视力

根据健康叶黄素和另一种抗氧化剂玉米黄质有助于保护眼睛免受阳光伤害。它们还能降低患老年性眼部疾病（如黄斑变性和白内障）的风险。一项小型研究还发现，连续两个月每天食用半杯凉菠菜冰沙，可以提高叶黄素和眼色素水平。高色素水平可以降低黄斑变性的风险，而黄斑变性是导致视力丧失和失明的主要原因。

促进大脑健康

菠菜可能有助于保持大脑敏锐。一项研究发现，每天吃煮熟的菠菜可能有助于减缓与年龄相关的记忆力衰退。菠菜富含抗氧化剂、叶酸和叶绿醌（一种存在于绿叶蔬菜中的维生素K），有助于保护脑细胞。这些营养素还可以降低患阿尔茨海默病的风险。

支持癌症预防

这种蔬菜还含有大量的玉米黄质和类胡萝卜素等物质，具有消除体内自由基的能力。

这些自由基会使您的身体易患多种疾病，包括癌症。因此，菠菜被认为有助于预防人体癌症，例如：胃癌、乳腺癌或食道癌……菠菜和其他绿色蔬菜含有叶绿素，这是一种使植物呈现绿色的色素。研究表明，叶绿素可能具有抗癌特性，食用富含绿色蔬菜的饮食的人患癌症的几率可能较低。

增强骨骼健康

根据WebMD菠菜中含有的维生素K对骨骼健康和生长至关重要。这种维生素还能作为骨蛋白调节剂，促进钙的吸收，并可能减少通过尿液流失的钙量。

改善肠道健康

事实上，一杯⅔杯生菠菜冰沙就含有近2克不溶性纤维。营养学家还指出，这种纤维不易被人体分解。因此，食用者会感到更饱腹，并维持更长时间。纤维还能增加粪便量，有助于预防便秘。

健康的皮肤和头发

菠菜富含维生素A，有助于调节毛孔和毛囊的油脂分泌，保持皮肤和头发湿润。然而，油脂在毛孔中积聚会导致痤疮。维生素A也是人体所有组织生长所必需的，包括皮肤和头发。此外，菠菜和其他富含维生素C的绿叶蔬菜对胶原蛋白的生成和维持至关重要，而胶原蛋白是构成皮肤和头发结构的关键。

陶薇