经济义安特色鱼露广安省 • DNUM_AIZABZCACF 12:03地下鱼露是备受市场青睐的香料之一，经过长达一年的精心加工过程，才能产出一滴滴美味浓郁的鱼露。剪辑：质量保证年底是捕捞凤尾鱼的旺季，凤尾鱼是制作鱼露的主要原料。在义安省，一盘盘新鲜的凤尾鱼抵达港口后，都被当地人和商贩抢购一空。其中不乏来自该省鱼露加工村的农户。图片：春黄黄梅镇琼棣坊的富利鱼露村约有150户家庭制作鱼露，正值春节鱼露制作旺季。凤尾鱼进口后，会与盐混合，放入发酵罐，再用竹盘盖上，用石头压实。为了使鱼露味道鲜美清澈，在发酵过程中必须将鱼均匀搅拌。图片：QA荣市义海坊海江一号鱼露加工村是义安省传统的鱼露生产村之一。春节前夕，这里的人们忙于生产以满足市场需求。据统计，该村每年供应约100万升各类鱼露。图片：QA尤其值得一提的是，这里各种鱼露中，埋在沙子里的鱼露被认为是最美味、最顶级的。每家制作这种鱼露的家庭，都有成千上万个瓶子埋在沙子里，瓶盖上只留一个小口。图片：QA荣市义海坊的黎氏金女士说：“为了在春节期间享用地下鱼露，我们从年初就开始挑选最好的鱼露，装进密封瓶里，然后埋在沙子里。因此，春节前几天是海江一号手工艺村的人们享用地下鱼露的季节，同时也是为了明年春节的新收成做准备。” 图片：QA众所周知，鱼露在地下发酵至少需要6个月，通常需要一年甚至更长时间。鱼露埋藏的时间越长，味道就越鲜美。图片：QA埋在地下的鱼露必须挖出来才能出售，瓶子周围仍然有一层沙子。图片：QA鱼露生产完成后，将被贴上标签并供应市场。图片：QA据悉，荣市义海坊海江1号鱼露加工村有近80户专门生产传统凤尾鱼鱼露的农户，其中约70%的农户生产地下鱼露。图片：QA除了鱼露，其他海鲜产品，例如虾酱、酸虾酱……也在增产，以满足春节市场的需求。图片：QA 广安省
