吃鸡蛋的误区

很多人认为蛋黄是鸡蛋中最有价值的部分。然而，营养专家却揭示了相反的观点。

很多人认为吃太多鸡蛋不好，一周只吃两个鸡蛋就好。然而，事实上，鸡蛋是一种可以加工成许多美味诱人菜肴的食物。而且，由于鸡蛋个头小，每次吃鸡蛋需要吃两个以上。对于那些自认为爱吃鸡蛋的人来说，如果吃太多鸡蛋真的有害，那就值得担忧了。

吃得多好吗？

针对这个问题，国家营养研究所黎光浩博士在接受Zing.vn采访时表示：“其实鸡蛋是很好的食物，我们每天都可以吃，甚至每天最多可以吃2个鸡蛋。不会有什么疾病需要你放弃这道菜。所以，如果你喜欢吃鸡蛋，不用担心。现在有很多素食学校把鸡蛋作为日常主菜。”

郝医生只是指出，由于感染风险较高，人们不应该食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋。此外，高血脂、高胆固醇和肥胖人群应限制鸡蛋摄入量。尤其对儿童来说，经常吃鸡蛋非常有益。

蛋清其实和蛋黄一样有营养。图片：Parentinghealthybabies

蛋清好还是蛋黄好？

“吃鸡蛋的时候，蛋清和蛋黄都应该吃，因为两者的营养价值是一样的。蛋清的蛋白质含量和蛋黄的一样，而不是像很多人误以为的那样只吃掉蛋黄。”郝博士说。

据此估算，一个鸡蛋约含7克蛋白质，其中50%在蛋白中，44%在蛋黄中，其余的则在蛋壳和蛋壳下的膜中。脂肪和胆固醇都存在于蛋黄中。因此，实际上，蛋白“更健康”，因为它既营养丰富，又不会对胆固醇问题人群造成影响。不过，这位专家认为，我们体内清除胆固醇的能力很强，所以对于健康人来说，吃蛋黄并无害。

哪种鸡蛋最好？

郝博士介绍，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，也就是不同动物的蛋，营养成分肯定会有差异，但差异并不大，其中，人们以鸡蛋作为比较的标准，也认为是最好的鸡蛋。

吃鹅蛋让孩子更聪明？

如今，许多女性认为吃鹅蛋有助于胎儿更聪明。然而，专家表示，目前尚无科学结论证实这一点。此外，鹅蛋中的维生素含量低于鸡蛋，尤其是孕妇必需的维生素A。另一方面，孕妇经常补充鹅蛋会导致肥胖，血液胆固醇水平升高，不利于母婴健康。

据Zing.vn报道