Tet托盘周围

从十二月初开始，主妇们就开始为春节做准备：糯米饭、包糕用的四季豆、熬甜汤……然后是干货，比如竹笋、粉丝、猪皮、香菇。别忘了准备一罐腌洋葱。家家户户都会买一颗成熟的红色木鳖果来煮糯米饭，作为除夕夜的祭品，因为木鳖果鲜红的颜色被认为是吉祥的象征，能带来一整年的所有美好。

春节二十七日，许多家庭开始泡豆洗冬青叶。然后，他们洗净豆子、淘米，腌制肉馅包饼。气氛忙碌热闹，人们互相呼唤。二十九日晚上，家家户户都忙着准备锅和火，准备煮饼。兄弟姐妹们三五成群，有的打牌，有的打牌，或者忙着做“大人的差使”。祖母和母亲会炒猪头或猪腿，拌上木耳，用来包饼。姐姐会快速地搅拌南瓜籽，以免糊掉。

有一道菜让家庭主妇们念念不忘，那就是一锅姜焖鱼。锅底铺一层薄薄的姜片，上面放上炸好的鱼块。为了更美味，还加了一点五花肉，让茄子更香甜、更浓郁。姜焖鱼香气扑鼻，肉质紧实，口感丰富，配上小笼包和腌洋葱一起吃，味道独特，充满了春节的韵味。30号早上，人们会把小笼包取出，压扁，挂成串。妇女和姑娘们聚集在厨房里宰鸡做饭。

河内人的传统春节套餐里少不了猪肉卷，增添了奢华的气氛。整盘菜有四碗六碟。一碗用猪腿肉、瘦猪肉和鸡汤煮成的肉丸，更奢华的是加了一些虾。猪腿肉是切成薄片的苤蓝和胡萝卜等蔬菜，既美味又美观。一碗鸡胗粉丝。一碗用猪腿肉炖的竹笋，上面放着几根葱。六碟菜分别是：糯米饭、白切鸡、肉冻、炒菜、猪肉卷（或炒猪肉卷）、南姜炖鱼，以及一盘沙拉和纯白色的腌洋葱。

旧时河内一些富裕人家还会烹制一些高档菜肴，例如：龙须菜、芦笋、鱼翅、鱼丸、蘑菇、炖鸟……除了白切鸡，还有炸鸡或红烧肉、炒杏仁、中式香肠、咸蛋，以及用果冻和肉做成的沙拉。河内人讲究礼节，因此春节的供品摆设得精致美观。盛着木瓜果的糯米饭盘色泽鲜红，煮好的菜肴上撒着葱花和香草。沙拉盘色彩缤纷，绿芫荽、红辣椒、烤花生和白苤蓝等色泽鲜艳，光是看着就让人垂涎欲滴。这就是河内人的春节供品，不仅美味可口，营养丰富，正如老人们所说，“用眼睛来吃”。

在顺化，过年是用槟榔叶包的。槟榔叶包的成分和槟榔叶包的一样，只是包得又长又薄，像一捆火腿。吃的时候，把它切成片，绿豆沙和肥肉馅像花蕊一样露出来。此外，顺化过年还有一些特色糕点，例如富泰糕（suê）、槟榔叶、槟榔叶包、槟榔叶包和槟榔叶包。

顺化春节宴席上的咸菜也与河内不同。除了鸡肉、猪肉等常见菜肴外，顺化人尤其喜欢清淡易消化的酸菜，例如凉拌菜，包括青木瓜、豆芽、芝麻、花生、五花肉、虾仁、牛皮，拌入醋、糖、蒜、辣椒、香菜。春节宴席上还有牛筋凉拌菜、虾卷、烤春卷等特色菜，让人一口过瘾。

西贡的春节不像河内那么冷。春节不像河内那么繁琐，菜肴也不像顺化那么多复杂的。春节菜肴很简单，“只要你喜欢就行”。没有米纸的春节就算“半春节”。圆圆的、松软的、香气扑鼻的年糕是用糯米在稻草火上烤制而成的。与北方不同，南方用越南年糕（banh tet）来庆祝春节，有些地方还会用虾米和中式香肠来包裹年糕。年糕盘里总是有越南年糕、红烧肉、腌黄瓜、腌洋葱和印度凉拌菜（nem bi）。西贡人的春节菜肴有很多冷食，只有两道菜：用中药材炖猪蹄和用肉馅炖至软烂的苦瓜酿年糕。

西贡人不剁鸡肉，喜欢撕成丝。煮熟的鸡肉撕成丝，拌上醋、洋葱薄片，以及各种蔬菜和香料，味道鲜美。春卷（类似北方的炸春卷）总是少不了，裹着拇指大小的小包，炸至金黄，看起来“赏心悦目”……在“丰盛”的“春节三日”之后，西贡人在春节过后会享用一碗营养又快捷的鱼粥，享受春日的美好。

说到我国的春节，其内容丰富多彩，说也说不完。在最普通的事物中，也蕴藏着独特而鲜明的特色。春节期间，祖父母、父母、儿孙们欢聚一堂，缅怀祖先，在春光明媚的氛围中感受温暖的亲情和人间的爱。

据 Vitinfo 报道