Tet托盘周围

从十二月初开始，家庭主妇们就开始为春节做准备：糯米饭、包糕用的四季豆、熬甜汤……然后是干货，比如竹笋、粉丝、猪皮、香菇。别忘了准备一罐腌洋葱。家家户户都会买一颗成熟的红木果来煮糯米饭作为除夕的供品，因为木果鲜红的颜色被认为是吉祥的象征，能带来一整年的所有美好。

春节二十七日，许多家庭开始泡豆洗冬青叶。然后，他们洗豆洗米，腌制肉馅包饼。气氛忙碌热闹，人们互相呼唤。二十九日晚上，家家户户忙着准备锅子，生火煮饼。兄弟姐妹们三五成群，有的打牌，有的打牌，或者忙着“大人的差使”。祖母和母亲炒着猪头或猪腿，拌上木耳，用来包饼。姐姐则快速地搅拌南瓜籽，以免糊掉。

有一道菜让家庭主妇们念念不忘，那就是一锅姜焖鱼。锅底铺一层薄薄的姜片，上面放上炸好的鱼块。为了更美味，还加了一点五花肉，让茄子更香甜、更浓郁。姜焖鱼香气扑鼻，肉质紧实，口感丰富，配上小笼包和腌洋葱一起吃，味道独特，充满了春节的韵味。30号早上，人们会把小笼包取出，压扁，挂成串。妇女和女孩们聚集在厨房里杀鸡做饭。

河内人的传统年夜饭，少不了猪肉卷，增添一份奢华。整盘年夜饭，一套完整的年夜饭，由四碗六碟组成。一碗用猪腿肉、瘦猪肉和鸡汤熬成的丸子，再配上少许虾仁，更添奢华。猪腿肉用苤蓝、胡萝卜等蔬菜做成，切成薄片，形状美观又美味。一碗鸡胗粉丝。一碗炖笋，用猪腿肉，上面点缀几根葱花。其余六碟年夜饭分别是：糯米饭、白切鸡、肉冻、炒菜、猪肉卷（或炒猪肉卷）、南姜焖鱼，以及一盘沙拉和纯白腌洋葱。

旧时河内一些富裕家庭还会烹制一些高档菜肴，例如：龙须菜、芦笋、鱼翅、鱼丸、蘑菇、炖鸟……除了白切鸡，还有炸鸡或红烧肉、炒杏仁、中式香肠、咸蛋以及拌肉的琼脂沙拉。河内人注重礼仪，因此春节菜肴的摆盘也精巧美观。一盘盛着木瓜果的糯米饭鲜红欲滴，煮熟的菜肴上撒满了葱花和香草。沙拉盘色彩缤纷，绿芫荽、红辣椒、烤花生和白苤蓝等色泽鲜艳，光是看着就让人垂涎欲滴。这就是河内人的春节菜肴，不仅美味营养，正如老人们所说，“用眼睛去吃”。

在顺化，过年是用包年糕（banh tet）来做的。包年糕用年糕的叶子包裹，材料和年糕一样，只是包得像火腿一样长。吃的时候，切成片，绿豆沙和肥肉馅像花蕊一样露出来。此外，顺化过年还有一些特色糕点，例如富泰糕（suê）、年糕、年糕、年糕、年糕。

顺化春节宴席上的咸菜也与河内不同。除了鸡肉、猪肉等常见菜肴外，顺化人尤其喜欢清淡易消化的酸菜，例如凉拌菜，包括青木瓜、豆芽、芝麻、花生、五花肉、虾仁、牛皮，再拌上醋、糖、蒜、辣椒和香菜。春节宴席上还有牛筋凉拌菜、虾卷、烤春卷等特色菜，让人一口难忘。

西贡的春节不像河内那么冷。春节不像河内那么繁琐，菜肴也不像顺化那么多复杂的。春节菜肴很简单，“随便吃就好”。没有米纸的春节就算“半春节”。圆圆的、松软的、香气扑鼻的春节饼是用糯米做成的，用稻草火烤制而成。与北方不同，南方用越南春节饼（banh tet）来庆祝春节，有些地方还会用虾米和中式香肠包裹春节饼。春节盘里总是有越南春节饼、红烧肉、腌黄瓜、腌洋葱和凉拌菜（nem bi）。西贡人的春节菜肴有很多冷食，只有两道菜：炖猪蹄配中药材，以及炖至软烂的苦瓜酿肉。

西贡人不剁鸡肉，喜欢撕成丝。煮熟的鸡肉撕成丝，拌上醋、洋葱薄片、蔬菜和香料，味道鲜美。春节盘里总少不了春卷（类似北方的炸春卷），卷得拇指大小，炸至金黄，非常“养眼”……过了“三日春节”，吃得“丰盛”的西贡人，春节过后会享用一碗营养清淡的鱼粥，享受几天春日的美好。

说到我国的春节，真是丰富多彩，说也说不完。在最普通的事物中，也有着独特的韵味。春节期间，祖父母、父母、儿孙们欢聚一堂，缅怀祖先，在春光明媚的氛围中感受温暖的亲情和人情。

据Vitinfo报道