鸡肉清洗不当可能传播致命细菌

烹饪前清洗生鸡肉会使鸡肉中的细菌有机会传播到您的手、衣服和厨房用具上。

根据美国德雷塞尔大学的一项研究，生鸡肉中含有许多可能导致严重健康问题的细菌，例如沙门氏菌和李斯特菌。烹饪前清洗生鸡肉的习惯会增加有害细菌传播的可能性，而不是清除它们。德雷塞尔大学研究负责人詹妮弗·昆兰博士告诉大卫沃尔夫：“烹饪前清洗鸡肉不仅不能去除细菌，还会无意中传播细菌，导致中毒。”

昆兰警告说，洗鸡肉会溅起水花，将细菌传播到你的手、炉灶、衣服和炊具上。“记住，像李斯特菌这样的寄生在鸡肉上的细菌会致命。如果李斯特菌进入你的血液，死亡率会非常高，尤其是对于免疫系统比成人弱的儿童。”

清洗鸡肉会传播细菌。图片来源：德雷塞尔大学。

昆兰博士进一步警告说，沙门氏菌是一种极其危险的细菌，如果不及时治疗，可能导致死亡。这种细菌会入侵并引发腹泻、腹痛、严重脱水、反应性关节炎等疾病……此外，弯曲杆菌是一种常见于生鸡肉中的细菌，也会导致食物中毒。

烹饪前清洗鸡肉以去除细菌和污垢是大多数家庭主妇的习惯。根据德雷塞尔大学的研究，90%的人在烹饪前都会清洗鸡肉。因此，如何正确处理生鸡肉上的细菌是许多人非常关心的问题。

针对这个问题，昆兰博士表示，鸡肉烹饪前无需清洗，只需在至少70摄氏度的温度下烹饪即可。这个温度可以杀死细菌，所以不用担心。

此外，处理生鸡肉时要小心。清洁存放鸡肉的区域和表面，并将其远离其他食物。

据VNE报道