市场上那些嫩绿饱满的蔬菜让我颤抖不已

用污水、黑臭废水种植蔬菜，用机油浇灌蔬菜，用农药、刺激剂“洗澡”，用化学药剂浸泡蔬菜等等，这样的信息越来越多，让很多人不寒而栗。我们每天买来吃的那捆芡实嫩菜里究竟是什么？

对种植幼苗的担忧

日前，食品安全局（卫生部）表示，作为食品加工原料的农产品中，植物保护化学品和微生物的残留量仍然占较高比例。

据该机构介绍，每年通过主动监测项目，在不同地区采集数万份食品样本。结果显示，蔬菜、块茎和水果中农药残留超标的比例仍然约为3-5%，而在其他国家，这一比例仅为2%左右。值得注意的是，2015年前10个月，蔬菜农药残留超标的比例超过10%。

大大小小的蔬菜农场都存在着农药滥用的现象。

与此同时，农业与农村发展部农林渔业局还通报，2015年8月至9月，河内市农业与农村发展局对63个水果蔬菜样品进行了多种农药残留检测。结果显示，63个水果蔬菜样品中，有14个样品的农药残留量超过越南允许限量（占22.2%）。

今年上半年，有关部门还发现近4%的蔬菜样品农药残留量超标。

事实上，上述数字只是被抽检蔬菜数量的一小部分。在菜市场，不少摊贩坦言，几十年来他们一直销售各种蔬菜水果，却从未见过相关部门来抽检。

除了上述令人震惊的故事外，媒体曝光的该农民独特的蔬菜种植“技术”也让人心惊胆寒。

具体来说，在河内市中心，沿着Cau Da河（古润省，北慈廉县）有一片数十公顷的菜地，种植着各种嫩绿的蔬菜，河水散发着黑色的恶臭。这就是Cau Da河，一条以污染严重而闻名的河。之后，这片菜地里的蔬菜被运往市中心的许多大大小小的市场。

很多地方甚至用黑臭的水或机油浇灌蔬菜。

更令人恐惧的是，2016年初，在胡志明市古芝县的一个大型空心菜种植区，当局还发现当地人使用黑机油浇灌空心菜田。

他们以每升 12,000 越南盾的价格购买废油，按照每 1,000 平方米 300 毫升的比例喷洒在菜地上，以杀死飞虱。

与此同时，关于蔬菜“浸泡”农药和“促进生长”的信息也越来越多。例如，2016年4月初，在河内富川县开泰乡的一个安全蔬菜农场——该农场为河内提供了大量的芹菜。农民使用了许多农药，甚至使用了“超强生长HVP-Ga3”——一种能够帮助蔬菜快速生长，仅需3天即可收获的喷雾剂。

“吸”够毒

因此，人们有权问：我们每天买回家吃的、在市场上卖的、又嫩又肥的蔬菜里到底有什么？

越南科技大学生物技术与食品技术研究所副教授阮维盛博士指出，所有类型的植物保护化学品都是有毒的，但毒性大小还取决于使用的剂量和隔离期的长短。

很多人对市场上那些幼嫩、饱满的蔬菜感到不安。

有些种类的隔离时间至药物中毒性成分完全分解仅需1周，有些种类的隔离时间则长达一个月，有些种类则无法分解（即该药物被禁止使用）。

但现实中，人们对蔬菜使用农药时，往往不遵守技术要求，抢在蔬菜检疫期结束前采摘出售。

因此，蔬菜中往往含有一定量的农药残留。因此，消费者购买这些蔬菜水果食用，对人体健康构成极大威胁。即使残留量很大，长期食用，也存在肾衰竭、肝损伤甚至癌症的风险。

蔬菜也被喷洒生长促进剂，使其快速生长，这极其危险，会损害消费者的健康。尤其是喷洒生长促进剂三天后采摘的蔬菜，生长速度过快，不安全。尤其是用机油浇灌并在黑水中生长的蔬菜，面临重金属污染的风险，尤其是铅。

至于今年9月初在古芝发现的空心菜（用作火锅、粉丝等的蔬菜）浸泡在化学药品中，可使蔬菜长时间保持绿色和新鲜，越南科学技术安全协会陈文祺博士证实，这是一种工业使用的着色剂。

同时，空心菜是一种很受欢迎的蔬菜，日产量很高，因此园主会在空心菜上喷洒大量的刺激剂和杀虫剂。这很容易导致食用者中毒，轻则出现腹痛、消化不良、皮疹、瘙痒等症状，重则出现头晕、恶心、呕吐等症状，甚至需要紧急住院治疗。

据越南网报道