义安省卫生局建议加强预防河豚中毒
尽管有中毒警告，但在义安省的许多沿海地区，河豚仍然公开出售并被人们加工成食品。
11月7日，义安省卫生厅向工贸厅、农业与农村发展厅、演州县、琼吕县、义禄县、门炉镇、黄梅镇人民委员会颁发了第3799/SYT-NVY号文件《关于加强河豚食物中毒预防与控制工作》。
据此，省食品安全指导委员会常设机构卫生厅要求农业与农村发展厅和工业贸易厅制定食品安全管理职责分工规定。食物并制定相关法规，指导渔业、商业等食品安全保障工作的实施。、河豚消费等问题。尤其要重点做好河豚捕捞、采集、加工、贸易等方面的宣传教育，加大对违法行为的检查力度，依法依规严肃处理。
建议演州、琼琉、义禄县、门炉镇、黄梅镇人民委员会：指示地方加强对干部和群众的食品安全知识宣传教育，主动预防河豚中毒事件；按照管理区域内的任务分工，加强食品安全检查，特别是河豚贸易方面的食品安全检查。
准备好计划、力量、手段、材料和化学品，以便及时克服和尽量减少中毒影响。食物发生；发生食物中毒事件时，按照卫生部2019年10月21日第2954/HD-SYT号关于处理乂安省食物中毒事件的指示规定处理。
据悉，卫生部该文件是在当前背景下发布的：在该省许多沿海地区，尽管有食用河豚中毒的警告，河豚仍然在批发市场、传统市场公开出售，人们将其加工成菜肴，在日常饮食中相当普遍。
河豚又名蟾蜍鱼、虾虎鱼、鸡腿鱼。世界上，河豚目共有9科13属400余种。越南有近70种河豚，多栖息于咸水中，淡水中少，分布于越南沿海，由北向南分布，集中分布于中部沿海。其中约30种为有毒鱼类。
河豚毒素是一种剧毒物质。科学研究表明，约10克河豚肉中含有河豚毒素，可导致健康人中毒。若不及时治疗，约1-2毫克河豚毒素即可导致人类死亡。
河豚毒素在100摄氏度下煮6小时，其含量仅减少一半；在200摄氏度下煮10分钟，其含量则完全被破坏。因此，在通常的处理、准备和加工（烹饪、烧烤）或干燥过程中，这种毒素不会被破坏。
河豚中毒目前尚无特效治疗方法。河豚中毒患者的健康和生活受到极大影响。因此，预防河豚中毒最有效的措施是不食用任何由河豚制成的食物。
- 在渔港拉网捕获河豚后，请立即将其捞出。
- 干燥时，请将混入普通鱼中的河豚去除。
- 不得制作河豚饼、河豚粉或其他河豚制品出售。
- 不要食用新鲜河豚及河豚制品。
预防河豚中毒，最好的办法就是“对河豚说不”。
