水母含有多种毒素，容易引起中毒。

春夏季节是水母的繁殖季节，因此它们常常会积累许多可引起食物中毒的毒素，影响人体健康。

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为保障公众健康，食品安全部门建议，切勿食用海蜇，切勿将其制成生食沙拉，尤其不要将其作为儿童食品；切勿将加工后的海蜇作为食品出售。食用海螺时，需用清水多次浸泡，去除所有杂质。切勿将海螺作为儿童食品，以免儿童腹泻。

水母毒素进入人体后，会引起头痛、胸痛、发绀、出汗、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛腹泻、脉搏快而无力、血压降低……急性期，水母毒素进入受害者血液后，会立即出现并发症。受害者会感到恶心、头痛、胸痛、发绀、出汗、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛腹泻、脉搏快而无力、血压降低。受害者会变得嗜睡，有时还会抽搐，甚至可能陷入昏迷，需要立即送往医院，以防过敏性休克。

急性或亚急性中毒者，接触牛奶约15分钟后，会出现手脚发痒，部分区域皮肤出现红疹，全身出现荨麻疹，眼、唇、脸、喉部出现奎内克水肿，引起窒息，脉搏快而弱，心跳快而规律，血压下降，干咳，呼吸困难，喘息等症状。

喉头水肿会导致呼吸困难。患者会出现恶心、腹痛、腹泻、流泪、流鼻涕和出汗等症状。这是过敏性休克的症状，需要立即送往医院进行休克治疗。轻度病例仅会出现皮肤反应，例如烧灼感、发红和剧烈瘙痒。全身只是感觉不适，无需过度担心。

在越南，海蜇常用于制作沙拉、火锅、汤和粉丝等各种菜肴。然而，在加工过程中，海蜇必须用盐水和明矾浸泡三次。此时，海蜇肉会变成浅红色或浅黄色，然后才能食用。

此前，2014年2月5日至7日，广南省富宁县已发生14起因食用海蜇和海螺（有些地方称之为鲤螺）而导致的食物中毒事件。食品安全厅于2014年2月8日签发第216/ATTP-ND号文件，要求广南省卫生厅加强媒体宣传工作，建议民众在海蜇繁殖季节（春夏季节）不宜食用海蜇；不宜给儿童食用海蜇和海螺，以防止儿童腹泻。

据VNmedia报道